松珍料理小教室
味蕾交響樂-生菜蝦鬆
海味十足、彈牙可口的炸小蝦開了場同樂會，荸薺跟油條的脆，紅黃椒跟玉米的鮮甜，芹菜的撲鼻香氣，大家乘著蘿美生菜在嘴巴裡一起手舞足蹈的敲打唇齒，給你一場最幸福的味蕾饗宴，靜靜品嘗這胃的交響樂吧!! 搭著美味炸小蝦的荸薺也是對身體有益的好夥伴唷~今天就來跟大家好好介紹這個厲害的小傢伙，搭著松珍食譜給想茹素又滿足口慾的各位朋友，接招!!
【營養小尖兵】
荸薺在泥中結果，加上口感清脆，微帶甜味，自古有「地下雪梨」的美稱。荸薺雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100公克荸薺（約十顆）為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，約佔78％、碳水化合物 18.8％、蛋白質2％及脂肪0.1％，亦含多種維生素A、B2、C，和礦物質鈣、磷、鎂等。
「磷」含量是根莖類蔬菜中較高的，每100克荸薺含有64毫克的磷，相當於半顆雞蛋的磷含量。磷可促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的碳水化合物、蛋白質及脂肪的代謝。因此也適合兒童選食。
(註) 荸薺雖富含磷，但跟其他主食相比，其蛋白質含量相對低，可做成低蛋白點心如馬蹄糕，適合腎臟病患解饑、補充熱量。
富含「鉀」含量，每100克荸薺含有450毫克的鉀，相當於水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助於生津止渴、利尿、預防水腫，對降低血壓有一定效果。坊間有人把荸薺當成治療高血壓的偏方，學理上說得通，但有高血壓的民眾仍應遵循醫囑服藥。除此之外，荸薺亦可作為尿路感染患者的食療佳品。
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，有助於消食開胃、通腸利便。
英國學者研究發現，荸薺含有抗菌成分「荸薺英」， 對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用。缺點是，此成分並不耐熱。由於生長在泥裡的荸薺可能有細菌、寄生蟲附著，可別為此冒險生食。 研究指出，荸薺含抗癌成分，在動物體內有抑制腫瘤的效果。這樣美味又營養的食材，跟松珍產品一起搭配享用是再好不過了~~
【營養小尖兵】
荸薺在泥中結果，加上口感清脆，微帶甜味，自古有「地下雪梨」的美稱。荸薺雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100公克荸薺（約十顆）為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，約佔78％、碳水化合物 18.8％、蛋白質2％及脂肪0.1％，亦含多種維生素A、B2、C，和礦物質鈣、磷、鎂等。
「磷」含量是根莖類蔬菜中較高的，每100克荸薺含有64毫克的磷，相當於半顆雞蛋的磷含量。磷可促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的碳水化合物、蛋白質及脂肪的代謝。因此也適合兒童選食。
(註) 荸薺雖富含磷，但跟其他主食相比，其蛋白質含量相對低，可做成低蛋白點心如馬蹄糕，適合腎臟病患解饑、補充熱量。
富含「鉀」含量，每100克荸薺含有450毫克的鉀，相當於水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助於生津止渴、利尿、預防水腫，對降低血壓有一定效果。坊間有人把荸薺當成治療高血壓的偏方，學理上說得通，但有高血壓的民眾仍應遵循醫囑服藥。除此之外，荸薺亦可作為尿路感染患者的食療佳品。
荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，有助於消食開胃、通腸利便。
英國學者研究發現，荸薺含有抗菌成分「荸薺英」， 對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用。缺點是，此成分並不耐熱。由於生長在泥裡的荸薺可能有細菌、寄生蟲附著，可別為此冒險生食。 研究指出，荸薺含抗癌成分，在動物體內有抑制腫瘤的效果。這樣美味又營養的食材，跟松珍產品一起搭配享用是再好不過了~~
Photo credit: Anna Frodesiak Wikimedia Commons .(CC0 1.0)
資料來源：文字／取材自台灣癌症基金會
【松珍料理小教室】生菜蝦鬆
材料：
富貴黃金蝦_______150g
荸薺_____________6顆
紅椒_____________30g
黃椒_____________30g
芹菜末___________4大匙
薑末_____________1大匙
油條_____________1條
蘿美_____________適量
玉米粒___________2大匙
調味料：
好湯頭___________2小匙
胡椒粉___________2小匙
鹽巴_____________1.5小匙
香油_____________1.5大匙
作法:
1. 充分解凍的富貴黃金蝦用140度油溫炸2-3分鐘至金黃酥脆後起鍋，切丁備用
2. 油條炸至金黃酥脆後放涼，裝入塑膠袋中打碎備用
3. 荸薺去皮切小丁，紅椒、黃椒、芹菜也都與荸薺切同等大小備用
4. 薑末用香油爆香，加入荸薺丁拌炒至熱透後加入紅椒丁、黃椒丁、芹菜珠、玉米粒一起中火拌炒並加入好湯頭，胡椒粉、鹽巴調味，起鍋前拌入炸小蝦丁跟油條，放在蘿美生菜上呈盤即可上桌
