點滴特蔬日
在現代人追求健康與環境友善的飲食潮流中，素食逐漸成為熱門的話題及新選擇。然而製作高品質又兼具美味的素食產品既費時又高成本。但是松珍卻從素原物料的來源到生產過程都層層嚴格把關，只為了讓消費者能安心享受健康又美味的素食饗宴。
松珍產品主要的原物料如下：
大豆蛋白 / Soy Protein
選用非基因改造大豆蛋白，蛋白質含量比肉品更高，且不含膽固醇。
蒟蒻類 / Konjac
富含水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動、補充鈣質，預防骨質疏鬆、減少膽固醇堆積。
醬油 / Soy Sauce
採用純釀造醬油，富含有機物質及蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成份。
潮間帶海苔/Seaweed (Laver)
低熱量、高纖維，選用養殖於生態豐富、純淨的潮間帶海苔。
小麥蛋白 / Wheat Protein
富含胺基酸，有豐富的維生素E，提供身體所需的營養。
芥花油 / Canola Oil
使用加拿大進口芥花油，品管人員每日進行油質總極性化合物檢測，避免油炸用油產生變質成分。
乳清 / Whey Protein
嚴格挑選純淨無染的紐西蘭優良乳源製造。
人工採香菇/Shiitake Mushrooms
選用人工作業採收等級的香菇，降低含土量及保留外型完美。
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松珍植物肉生產過程：
為了維持原料的品質，我們會先將大豆分離蛋白粉與小麥蛋白粉等原料，經由高溫、高壓加工成絲狀大豆拉絲蛋白、小麥拉絲蛋白的型態來儲存原料，藉此防止粉狀原料吸濕變質。待要加工時，須先將大豆拉絲蛋白浸泡於水中，使纖維軟化後再以機械設備將大豆拉絲蛋白的纖維打散進行乳化，形成的乳化漿便可經由蒸、煮、油炸等方式處理，其中松珍的素食火鍋料大多油炸，而素肉則以蒸煮的方式居多。
蒸煮加工後的素肉經過降溫後，尚需進行最後一道機械無法取代的程序「手工成型」。松珍的素肉產品之所以能夠吃起來那麼像真實的肉品，主要還是來自模擬真實肉品的「口感」而經由手工拉絲步驟使素料表面呈現一條一條的細絲，更是讓消費者產生吃肉錯覺的關鍵！
松珍素料在研發製程中，每個步驟、條件皆經過多次調整，才能將素料口感以最接近肉品的方式呈現。例如大豆拉絲蛋白泡料的時間若太久，可能會使原料太過軟爛而無法達到肉類纖維的咀嚼感，而如果泡料的水沒有進行恆溫控制，每次吃到素料也會有軟有硬，因此時間、溫度、與濕度三者條件需環環相扣，才能維持最終成品的口感。
現在就到松珍商城挑選美味植物肉，享受最細膩的口感體驗！
__文字採訪節錄自食力雜誌報導：林玉婷、葉佩珒
松珍產品主要的原物料如下：
大豆蛋白 / Soy Protein
選用非基因改造大豆蛋白，蛋白質含量比肉品更高，且不含膽固醇。
蒟蒻類 / Konjac
富含水溶性膳食纖維，可促進腸胃蠕動、補充鈣質，預防骨質疏鬆、減少膽固醇堆積。
醬油 / Soy Sauce
採用純釀造醬油，富含有機物質及蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成份。
潮間帶海苔/Seaweed (Laver)
低熱量、高纖維，選用養殖於生態豐富、純淨的潮間帶海苔。
小麥蛋白 / Wheat Protein
富含胺基酸，有豐富的維生素E，提供身體所需的營養。
芥花油 / Canola Oil
使用加拿大進口芥花油，品管人員每日進行油質總極性化合物檢測，避免油炸用油產生變質成分。
乳清 / Whey Protein
嚴格挑選純淨無染的紐西蘭優良乳源製造。
人工採香菇/Shiitake Mushrooms
選用人工作業採收等級的香菇，降低含土量及保留外型完美。
松珍植物肉生產過程：
為了維持原料的品質，我們會先將大豆分離蛋白粉與小麥蛋白粉等原料，經由高溫、高壓加工成絲狀大豆拉絲蛋白、小麥拉絲蛋白的型態來儲存原料，藉此防止粉狀原料吸濕變質。待要加工時，須先將大豆拉絲蛋白浸泡於水中，使纖維軟化後再以機械設備將大豆拉絲蛋白的纖維打散進行乳化，形成的乳化漿便可經由蒸、煮、油炸等方式處理，其中松珍的素食火鍋料大多油炸，而素肉則以蒸煮的方式居多。
蒸煮加工後的素肉經過降溫後，尚需進行最後一道機械無法取代的程序「手工成型」。松珍的素肉產品之所以能夠吃起來那麼像真實的肉品，主要還是來自模擬真實肉品的「口感」而經由手工拉絲步驟使素料表面呈現一條一條的細絲，更是讓消費者產生吃肉錯覺的關鍵！
松珍素料在研發製程中，每個步驟、條件皆經過多次調整，才能將素料口感以最接近肉品的方式呈現。例如大豆拉絲蛋白泡料的時間若太久，可能會使原料太過軟爛而無法達到肉類纖維的咀嚼感，而如果泡料的水沒有進行恆溫控制，每次吃到素料也會有軟有硬，因此時間、溫度、與濕度三者條件需環環相扣，才能維持最終成品的口感。
現在就到松珍商城挑選美味植物肉，享受最細膩的口感體驗！__文字採訪節錄自食力雜誌報導：林玉婷、葉佩珒
