新蔬事
松珍生技 步步為營口口是驚喜
聊起松珍生技，同業點頭稱讚「很厲害」。松珍是臺灣蔬食品牌，累積開發蔬食品項達300多項，是素食業界唯一使用急速冷凍設備，出口占整體營收7成，其中6成銷往美國。美國是松珍第一大外銷市場，素小蝦尤其受到當地喜愛。松珍生物科技股份有限公司董事長陳俊廷表示， 由於蝦在美國屬於高單價產品，素小蝦成了最佳替代品，而且應用十分廣 泛，可以做為義大利麵、披薩、沙拉 的配料。排在素小蝦之後的熱賣商品還有素鮪魚沙拉、蔬雞排、蔬豬排及棒棒腿等品項。陳俊廷分析，大量銷往海外的商品多是「地方特色較淡」，相比之下梅干扣肉、京燉排骨等品項出口較受限。另外「形式」也會影響產品的外銷去向，「花枝丸比較偏亞洲、日式，歐美喜歡花枝圈。
不斷研發調整產品 重視食品品質安全
由於確切掌握世界各國的口味偏好有一定的難度，松珍刻意將「大眾化」商品的味道調淡，讓業者能依照 當地飲食習慣或料理需求來烹飪或進一步調味，藉此提升商品的接受度。不過松珍沒有放棄地方特色商品，仍有固定產量服務既有客群。對於熱銷商品，松珍不定期檢視商品配方，依照客戶需求客製化或調整風味。同樣都是素小蝦，有客戶可能希望多一些鮮味，又或者偏好使用不同類型的裹粉。另外在歐洲因禁用卡德蘭膠，特別調整配方生產無卡德蘭膠版本的素小蝦。儘管有淡調味的外銷策略，每當有機會拜訪海外市場，陳俊廷總不忘融入當地生活，品嘗各式道地葷食。他解釋，現在目標族群是彈性素食者，掌握葷食的風味相當重要。他也分享，英國市場飲食近年愈來愈多樣化，加上重視環保，會是公司未來加強拓展的市場之一。最重要的美國市場則由分公司密切留意最新飲食趨勢，以利及時因應變化。
留意市場動態，不斷研發新品、調整產品結構與口味是松珍引以為豪的競爭優勢之一。不過也為陳俊廷帶來小小困擾，就是管理產線。就算是同一品項，只要配方稍有不同，等於是另一條生產線。目前松珍常態性生產品項約有40至50種，如何保持多元化又不至於零碎是他的「功課」。 儘管有功課要做，開發新品的腳步不會停歇。被問到新品開發，陳俊廷回答沙威瑪是他有興趣嘗試的料理，「做出植物肉沒問題，但要怎麼疊出那個形狀、客戶要怎麼使用，技術性 層面還要思考」。除了為客戶設想產品使用情境， 松珍也打造良好生產環境，讓客戶安心。例如耗資新臺幣2億元建置的急速冷凍設備，能夠在40分鐘內鎖住食物美味、鮮味。談起這套設備，陳俊廷表示，設備本身不貴，整體的空間規劃才是重點。領先蔬食業者的設備投資顯示松珍對食品品質的講究， 環境衛生也同樣維持高要求，定期監控水質、油、空氣等。
期許深化合作夥伴 嘉惠更多消費者
強大研發實力與嚴謹產製流程， 在生產端上松珍的努力有目共睹，而在市場拓銷上，陳俊廷也訂下新的策略。從2022年開始，松珍希望更貼近經銷商。經銷商在拓展市場時一定會遭遇困難，但究竟是什麼樣的難題又應該如何解決，松珍希望有公司內部人員一同參與才能清楚掌握。至於十分穩定的美國市場，陳俊廷同樣認為有策略調整空間。目前松珍在美國合作對象多為中小型連鎖超市與餐廳，他希望能擴大與更多餐廳連結成為夥伴關係，讓更多消費者接觸到松珍的產品。他解釋，愈大型的超市有愈多中間商，一層層下來使得終端價喪失競爭力，「消費者容易把植物肉跟肉類比，過高的價格他們會卻步」 如果是銷往餐廳，消費者至少能真的吃到植物肉，享用美食的同時創造認識松珍的機會，「先從B端慢慢進入C端也可以」。有著明確的市場拓展藍圖，松珍一步步踏實的往前邁進。陳俊廷說，雖然沒有感受到植物肉熱潮為業績帶來跳躍性增長，至少消費者對於蔬食的意識有了變化，相信未來會 繼續穩步成長。
聊起松珍生技，同業點頭稱讚「很厲害」。松珍是臺灣蔬食品牌，累積開發蔬食品項達300多項，是素食業界唯一使用急速冷凍設備，出口占整體營收7成，其中6成銷往美國。美國是松珍第一大外銷市場，素小蝦尤其受到當地喜愛。松珍生物科技股份有限公司董事長陳俊廷表示， 由於蝦在美國屬於高單價產品，素小蝦成了最佳替代品，而且應用十分廣 泛，可以做為義大利麵、披薩、沙拉 的配料。排在素小蝦之後的熱賣商品還有素鮪魚沙拉、蔬雞排、蔬豬排及棒棒腿等品項。陳俊廷分析，大量銷往海外的商品多是「地方特色較淡」，相比之下梅干扣肉、京燉排骨等品項出口較受限。另外「形式」也會影響產品的外銷去向，「花枝丸比較偏亞洲、日式，歐美喜歡花枝圈。
不斷研發調整產品 重視食品品質安全
由於確切掌握世界各國的口味偏好有一定的難度，松珍刻意將「大眾化」商品的味道調淡，讓業者能依照 當地飲食習慣或料理需求來烹飪或進一步調味，藉此提升商品的接受度。不過松珍沒有放棄地方特色商品，仍有固定產量服務既有客群。對於熱銷商品，松珍不定期檢視商品配方，依照客戶需求客製化或調整風味。同樣都是素小蝦，有客戶可能希望多一些鮮味，又或者偏好使用不同類型的裹粉。另外在歐洲因禁用卡德蘭膠，特別調整配方生產無卡德蘭膠版本的素小蝦。儘管有淡調味的外銷策略，每當有機會拜訪海外市場，陳俊廷總不忘融入當地生活，品嘗各式道地葷食。他解釋，現在目標族群是彈性素食者，掌握葷食的風味相當重要。他也分享，英國市場飲食近年愈來愈多樣化，加上重視環保，會是公司未來加強拓展的市場之一。最重要的美國市場則由分公司密切留意最新飲食趨勢，以利及時因應變化。
留意市場動態，不斷研發新品、調整產品結構與口味是松珍引以為豪的競爭優勢之一。不過也為陳俊廷帶來小小困擾，就是管理產線。就算是同一品項，只要配方稍有不同，等於是另一條生產線。目前松珍常態性生產品項約有40至50種，如何保持多元化又不至於零碎是他的「功課」。 儘管有功課要做，開發新品的腳步不會停歇。被問到新品開發，陳俊廷回答沙威瑪是他有興趣嘗試的料理，「做出植物肉沒問題，但要怎麼疊出那個形狀、客戶要怎麼使用，技術性 層面還要思考」。除了為客戶設想產品使用情境， 松珍也打造良好生產環境，讓客戶安心。例如耗資新臺幣2億元建置的急速冷凍設備，能夠在40分鐘內鎖住食物美味、鮮味。談起這套設備，陳俊廷表示，設備本身不貴，整體的空間規劃才是重點。領先蔬食業者的設備投資顯示松珍對食品品質的講究， 環境衛生也同樣維持高要求，定期監控水質、油、空氣等。
期許深化合作夥伴 嘉惠更多消費者
強大研發實力與嚴謹產製流程， 在生產端上松珍的努力有目共睹，而在市場拓銷上，陳俊廷也訂下新的策略。從2022年開始，松珍希望更貼近經銷商。經銷商在拓展市場時一定會遭遇困難，但究竟是什麼樣的難題又應該如何解決，松珍希望有公司內部人員一同參與才能清楚掌握。至於十分穩定的美國市場，陳俊廷同樣認為有策略調整空間。目前松珍在美國合作對象多為中小型連鎖超市與餐廳，他希望能擴大與更多餐廳連結成為夥伴關係，讓更多消費者接觸到松珍的產品。他解釋，愈大型的超市有愈多中間商，一層層下來使得終端價喪失競爭力，「消費者容易把植物肉跟肉類比，過高的價格他們會卻步」 如果是銷往餐廳，消費者至少能真的吃到植物肉，享用美食的同時創造認識松珍的機會，「先從B端慢慢進入C端也可以」。有著明確的市場拓展藍圖，松珍一步步踏實的往前邁進。陳俊廷說，雖然沒有感受到植物肉熱潮為業績帶來跳躍性增長，至少消費者對於蔬食的意識有了變化，相信未來會 繼續穩步成長。
感謝【外貿協會經貿透視雙周刊】採訪報導。
