點滴特蔬日
溫暖的陽光
這天，我們一行人來到彰化，探訪好久不見的菇農供應商林金助。
彰化的主恩農場是專門生產香菇的農場，一下車空氣就充滿著泥土以及香菇的味道。旁邊幾
位阿姨俐落的用剪刀將香菇及香菇頭剪開、分類，在彰化，只有最乾淨的香菇是用人工篩選
，手工剪下的香菇頭及香菇可以確保不混入其他像是木屑、棉絮等雜質。
溫暖的溫度
香菇去頭後，投入一旁的滾動篩選機，依大小分為五個級別篩選。之後進入烘烤箱烘烤蒸去
水份運送至市場販售或以鮮香菇的姿態，直接供貨給各大廠商。至於香菇頭，則提供素食食
品業者最重要的原物料來源。
溫暖的呵護
午後的中部陽光普照，林金助笑嘻嘻的與農場主人，領我們往更深的香菇培養區走去。原來
一朵朵肥美的香菇，是由太空包經過5個月的時間培養而成。需嚴選木屑，在合適的溫度濕
度下製作太空包，再到消毒過後的無菌冷氣室中將香菇菌種植入太空包。這些步驟都完成後
，仍需仔細監控香菇生長狀態，適時給予刺激、灑水等，確保長出形狀飽滿又健康的香菇。
溫暖的笑容
香菇培養區旁是一片自家種植的開心農場，農場裡有機紅蘿蔔、玉米番茄都長的健康鮮美，
一付生氣蓬勃的模樣。「雖然不是市面上看到的那樣大，但這都是最健康有機的，你看看，
我們還使用種植香菇的木屑，因為是我們自己要吃的，才會用最好的方式去種」林金助笑著
說。
溫暖的堅持
告別了主恩農場，林金助載著我們附近的另一處香菇農場。路上聊著家常、聊著各自的生意
，聊著聊著林金助話鋒一轉，「如果說到要吃素食，那就一定要吃松珍!」我們問他為什麼，
心想是不是因為商業上的往來客套。「我賣香菇37年，遇過這麼多廠商，就是你們公司最囉
嗦。」林金助語氣中有著小小的抱怨。「要一堆檢驗報告，每年都要，然後如果香菇哪邊出
了一點問題，我還要寫檢討報告書，唷! 寫那個我真的好頭大你們知道嗎?」看著林金助臉上
的笑容，我們知道他並沒有不悅，有的是與廠商一起追求好品質的甘願與堅持。
溫暖的道別
乾淨寬敞的現代化香菇農場，一望無際的太空包整齊的排放在地上，空氣中是新鮮的味道。
一顆顆在市面上也少見的肥美香菇，讓我們大為驚嘆，忍不住一人摘了一朵在手上欣賞。農
場主人黑人老闆見著了不說話就往外走了去，回頭只拿了個大袋子，低頭就摘香菇，俐落的
動作馬上滿滿一袋，要我們帶回家與家人分享。
滿載著香菇，我們啟程返回林口，這一次的供應商訪查與以往不同，不只有制式的視察與考
題，有著彼此理解的高品質堅持，有中部特有的人情味，還有滿車的香菇香氣。
