點滴特蔬日
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溫暖的陽光
這天,我們一行人來到彰化,探訪好久不見的菇農供應商林金助。
彰化的主恩農場是專門生產香菇的農場,一下車空氣就充滿著泥土以及香菇的味道。旁邊幾
位阿姨俐落的用剪刀將香菇及香菇頭剪開、分類,在彰化,只有最乾淨的香菇是用人工篩選
,手工剪下的香菇頭及香菇可以確保不混入其他像是木屑、棉絮等雜質。
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溫暖的溫度
香菇去頭後,投入一旁的滾動篩選機,依大小分為五個級別篩選。之後進入烘烤箱烘烤蒸去
水份運送至市場販售或以鮮香菇的姿態,直接供貨給各大廠商。至於香菇頭,則提供素食食
品業者最重要的原物料來源。
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溫暖的呵護
午後的中部陽光普照,林金助笑嘻嘻的與農場主人,領我們往更深的香菇培養區走去。原來
一朵朵肥美的香菇,是由太空包經過5個月的時間培養而成。需嚴選木屑,在合適的溫度濕
度下製作太空包,再到消毒過後的無菌冷氣室中將香菇菌種植入太空包。這些步驟都完成後
,仍需仔細監控香菇生長狀態,適時給予刺激、灑水等,確保長出形狀飽滿又健康的香菇。
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溫暖的笑容
香菇培養區旁是一片自家種植的開心農場,農場裡有機紅蘿蔔、玉米番茄都長的健康鮮美,
一付生氣蓬勃的模樣。「雖然不是市面上看到的那樣大,但這都是最健康有機的,你看看,
我們還使用種植香菇的木屑,因為是我們自己要吃的,才會用最好的方式去種」林金助笑著
說。
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溫暖的堅持
告別了主恩農場,林金助載著我們附近的另一處香菇農場。路上聊著家常、聊著各自的生意
,聊著聊著林金助話鋒一轉,「如果說到要吃素食,那就一定要吃松珍!」我們問他為什麼,
心想是不是因為商業上的往來客套。「我賣香菇37年,遇過這麼多廠商,就是你們公司最囉
嗦。」林金助語氣中有著小小的抱怨。「要一堆檢驗報告,每年都要,然後如果香菇哪邊出
了一點問題,我還要寫檢討報告書,唷! 寫那個我真的好頭大你們知道嗎?」看著林金助臉上
的笑容,我們知道他並沒有不悅,有的是與廠商一起追求好品質的甘願與堅持。
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溫暖的道別
乾淨寬敞的現代化香菇農場,一望無際的太空包整齊的排放在地上,空氣中是新鮮的味道。
一顆顆在市面上也少見的肥美香菇,讓我們大為驚嘆,忍不住一人摘了一朵在手上欣賞。農
場主人黑人老闆見著了不說話就往外走了去,回頭只拿了個大袋子,低頭就摘香菇,俐落的
動作馬上滿滿一袋,要我們帶回家與家人分享。
滿載著香菇,我們啟程返回林口,這一次的供應商訪查與以往不同,不只有制式的視察與考
題,有著彼此理解的高品質堅持,有中部特有的人情味,還有滿車的香菇香氣。
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