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一、蔬食料理風潮正盛行！但你吃的「蔬食餐」是「素食」嗎？
隨著健康與環保意識提升，蔬食料理成為近年來十分熱門的飲食潮流，廣告媒體中也經常會看到「素食」與「蔬食」2 詞被交替使用。但，它們真的是一樣的嗎？以下為大家解惑！
（一）蔬食料理是什麼？
蔬食料理（Plant-Based Diet）指的是以環保、健康和動物友善為主要訴求，以植物性食材為主的飲食方式。蔬食料理的規範較寬鬆、彈性，除了不吃肉外，並不完全排斥使用蛋、奶或蜂蜜等動物性副產品，也不介意使用五辛（蔥、蒜、韭、薤、興渠）。
更廣泛地說，蔬食不僅是一種飲食方式，也是一種生活態度。
提倡「蔬食」者可能會同時關心「支持在地小農」、「公平貿易」、「減塑」等議題，從日常用品到生活各方面，都希望能落實尊重生命、永續發展的理念。
（二）素食與蔬食差異在哪裡？
相較之下，台灣傳統素食多源自宗教信仰，主要是為了不殺生、修身養性，並不一定與追求環保、健康有關。
也因此，素食的規範較蔬食嚴格許多，劃分也更為詳細，可再依據嚴格程度細分為全素（純素）、蛋奶素、五辛素等多種類別。其中最嚴格的「全素」，不僅完全禁止食用任何肉類、蛋奶等動物性食品，只要烹調過程中碰過葷食的料理也一概不食。
總體而言，「蔬食」可說是「環保、健康」理念在飲食層面的應用，彈性較高；「素食」則偏向「宗教信仰」在飲食方面的規範，也因此較為嚴格。
❖ 小提醒：現在不少餐廳會以「蔬食」為菜色命名，但詳細的素別並不一定，建議點餐前可先跟店家確認，以確保所點的料理符合個人飲食需求。
想看更多關於素食主義及各種素食類別的介紹，點此閱讀更多！
二、蔬食料理食譜｜15 道中、西式蔬食料理教學，帶你踏出料理「蔬」適圈！
那蔬食料理究竟有哪些選擇呢？以下提供 15 道簡單美味的中、西式蔬食料理食譜，讓你在家就能輕鬆做出多樣化的蔬食餐點！
❖ 小提醒：食譜中若有用到松珍冷凍食材，可提前一晚取出放置於常溫 6～8 小時，或在料理前以微波爐（700 W）加熱 2 分鐘解凍。
中式蔬食料理
南瓜炒米粉
金黃色的南瓜不只顏色漂亮，更富含豐富的膳食纖維、維生素 A 及 β-胡蘿蔔素，是道營養又美味的家常必備料理！
材料：南瓜 600 克、米粉 300 克、乾香菇 5 朵、薑末 適量、松珍珍味素絞肉 100 克、水 800 毫升
調味料：醬油 1 湯匙、麻油 1/2 湯匙、米酒 2 湯匙、鹽巴 1/2 茶匙、白胡椒粉適量
步驟
- 1. 將乾香菇泡水軟化、南瓜去皮，並切成細絲。
- 2. 將乾米粉泡軟，撈起瀝乾備用。
- 3. 熱鍋下油，先將薑末炒香。
- 4. 將珍味素絞肉、香菇、南瓜及調味料放入，拌炒均勻。
- 5. 加入開水，蓋上鍋蓋以小火悶煮至南瓜軟爛。
- 6. 加入米粉翻炒到湯汁收乾即完成。
猴頭菇湯
這道猴頭菇湯補元氣又不油膩，很適合冷冷的冬天來上一碗！
材料：松珍無奶蛋猴頭菇 150 克、高麗菜 1/4 顆、紅棗 4～5 顆、枸杞 1 小把、水 800 毫升
調味料：麻油 1 茶匙、米酒 1 湯匙、鹽巴 1 茶匙
步驟：
- 1. 以麻油炒香薑片，再加入清水煮滾。
- 2. 水煮沸後，加入米酒、紅棗及枸杞，以小火燉煮 20 分鐘。
- 3. 最後加入解凍好的猴頭菇 、高麗菜及鹽巴，煮至蔬菜軟熟即可。
火腿素炒飯
吃不完的白飯怎麼處理？做成炒飯就對了！這道火腿素炒飯非常容易，冰箱有其他用剩的蔬菜也可自由加入變化，珍惜食材又好吃！
材料：松珍日本火腿 100 克、冷飯 400 克、高麗菜 60 克、紅蘿蔔 50 克、黑木耳 40 克、蘆筍適量
調味料：鹽巴 1/4 茶匙、白胡椒粉適量
步驟：
- 1. 將高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳洗淨切絲，蘆筍則斜切成小段。
- 2. 熱鍋下油，將火腿、紅蘿蔔、黑木耳、蘆筍、高麗菜依序放入鍋中炒熟。
- 3. 加入冷飯，快速翻炒均勻。
- 4. 最後，加入所有調味料繼續翻炒至米粒分散、配料混合均勻即可。
素食牛肉麵
說到台灣料理代表，可不能少了牛肉麵。有了松珍紅燒湯和松珍燉牛肉，輕鬆就能做出美味又健康的素食牛肉麵！
材料：松珍紅燒湯 1 包、松珍燉牛肉 1 包、麵條 2 包、清水 600～800 毫升（約 3～4 碗）
調味料：芹菜 適量、辣油 適量
步驟：
- 1. 將麵條煮熟，撈起備用。
- 2. 在鍋中放入紅燒湯及清水加熱，水量可依個人口味調整。煮沸後，再加入燉牛肉，小火煮約 3～5 分鐘。
- 3. 將熱湯和牛肉倒入含有麵條的碗中。
- 4. 最後撒上適量芹菜，並視個人喜好加入辣油調味即完成。
乾煸四季豆
乾煸四季豆是不少人到中式料理店用餐時必點的一道料理，四季豆的清甜搭上濃郁薑香，鹹香開胃超下飯，作法也十分簡單，大家一定要試試看！
材料：四季豆 300 克、薑末 3 湯匙
調味料：松珍極品 XO 醬 2 湯匙、鹽巴適量、辣椒碎 適量
步驟：
- 1. 將去掉頭尾的四季豆以滾水快速燙過，再撈出瀝乾。
- 2. 熱鍋下油，加入薑末炒香。
- 3. 加入四季豆，快速翻炒至表面微皺。
- 4. 加入松珍極品 XO 醬 ，繼續翻炒至四季豆呈金黃色。
- 5. 最後以鹽巴和辣椒碎調整口味即完成。
素食蚵仔煎
說到台灣經典傳統小吃，就不能不提蚵仔煎！這道素食版本的蚵仔煎使用松珍素小蝦取代蚵仔，口感爽脆而無腥味，平時不敢吃海鮮的人也會喜歡！
材料：松珍素小蝦 1 包、地瓜粉 1 大匙、太白粉 1 大匙、中筋麵粉 3 大湯匙、冷水 5 大匙
調味料：鹽巴 1/2 茶匙、醬油膏、白胡椒粉、甜辣醬適量
步驟：
- 1. 將小白菜洗淨後，切成適口的大小。
- 2. 將地瓜粉、太白粉、水及鹽巴調勻成糊狀。
- 3. 熱鍋下油，放入適量素小蝦 ，再倒入一層攪拌均勻的粉漿。
- 4. 煎至粉漿凝固後，再翻面煎至底部金黃。
- 5. 最後，淋上適量醬油膏、甜辣醬，再撒上白胡椒粉即完成。
麻辣燙
誰說麻辣燙一定要去外面買？有了這份食譜，在家也能做出道地的經典素食麻辣燙，想吃什麼就放什麼，口味多變也更能掌握食材新鮮度！
材料：松珍麻辣鍋湯頭 1 包、玉米筍、金針菇、鴻禧菇、美生菜
步驟：
- 1. 將蔬菜洗淨後切成適當大小備用。
- 2. 將湯底倒入鍋內煮沸。
- 3. 將所有蔬菜（除美生菜）配料倒入鍋內烹煮。
- 4. 水煮沸後，轉小火慢燉 10 分鐘，即可享用。
素食白菜滷
這道素食白菜滷使用秘密武器豆腐乳取代傳統的蝦米、扁魚，燉煮後的湯汁濃郁香醇，絕對是不輸給葷食白菜滷的隱藏版白飯殺手！
材料：松珍大圓滿火腿 150 克、大白菜 1 顆、豆皮 7～8 片、乾香菇 6 朵、老薑 3 片、紅蘿蔔 1/4 根、木耳適量、開水 500 毫升
調味料：豆腐乳 1 茶匙、鹽巴 1 茶匙
步驟：
- 1. 乾香菇泡軟後，與老薑、紅蘿蔔、黑木耳、火腿一起切成細絲；接著，將大白菜洗淨切成大塊，豆皮則切條備用。
- 2. 熱鍋下油，炒香薑絲、乾香菇，再加入大白菜翻炒約 6～7 分鐘。
- 3. 待大白菜稍微軟化後，加入開水、紅蘿蔔、黑木耳、火腿以及所有調味料。
- 4. 煮沸後轉小火，悶煮約 30 分鐘或至白菜軟爛即完成。
西式蔬食料理
素食義大利麵
有了松珍義大利醬及松珍紅燒獅子頭，只要幾道食材就能輕鬆做出餐廳等級的紅醬蔬食義大利麵，快來試試看吧！
材料：松珍紅燒獅子頭 1 包、松珍義大利醬 1 包、義大利麵條 1 包
調味料：義大利香料 2 湯匙、鹽巴 1 湯匙、月桂葉數片、鹽巴適量
步驟：
- 1. 準備一鍋沸水，鍋中加入些許鹽巴，再將義大利麵條放入滾水中煮約 5 分鐘。煮好後取出瀝乾，備用。
- 2. 熱鍋下油，將獅子頭煎至表面略微上色。
- 3. 加入義大利醬及調味料，攪拌均勻，以小火煮約 3～5 分鐘。
- 4. 最後，加入煮熟的義大利麵和新鮮羅勒葉裝盤即完成。
這款蔬食義大利醬，竟然讓肉食主義者也心動⋯⋯！
素食燉飯
這道燉飯層次分明，鮮甜濃郁的南瓜泥包裹著軟爛的米粒，再搭配新鮮素小蝦的爽脆口感，大人、小朋友都會喜歡！
材料：松珍素小蝦 8～10 尾、南瓜 1/4 顆、各式菇類 150 克、義大利米 250 克、白酒 50 毫升、高湯 600 毫升、奶油 30 克（可略）
調味料：義大利香料、鹽巴、黑胡椒適量
步驟：
- 1. 將南瓜切成薄片、菇類剝開，義大利米則洗淨瀝乾。
- 2. 在鍋中加入白米及白酒，翻炒至米粒邊緣呈現透明狀。
- 3. 放入南瓜及約 100 毫升的高湯，拌炒至南瓜稍微軟熟。
- 4. 加入素小蝦、菇類、剩餘的高湯、鹽巴及香料，攪拌均勻後蓋上蓋子，用小火慢煮約 30 分鐘，直到米飯軟熟。
- 5. 湯汁收到快乾時，可加入奶油拌勻（可略）。
- 6. 最後，撒上少許義大利香料及黑胡椒即完成。
海南雞飯
海南雞飯是到新加坡遊玩必吃的經典美食。這個素食版本的海南雞飯簡單好做又道地，喜歡南洋風味的話一定要試試！
材料：松珍雞胸肉 1 包、米 2 杯、小黃瓜 適量、香菜 適量
調味料：薑 3 片、鹽巴 1 湯匙、芝麻油 2 湯匙
步驟：
- 1. 將米洗淨，加入薑片與清水，煮成白飯。
- 2. 將解凍後的雞胸肉及黃瓜切成薄片，香菜則撕碎。
- 3. 將煮好的白飯盛出，擺上雞胸肉片及小黃瓜片。
- 4. 最後淋上芝麻油、撒上適量鹽巴及香菜調味，即完成。
素紅酒燉牛肉
這道素紅酒燉牛肉富含茄紅素及膳食纖維，再加上些許月桂葉提味，很適合在冬日晚上與家人共享！
材料：松珍燉牛肉 1 包、紅蘿蔔 2 根、馬鈴薯 1 顆、牛番茄 2 顆、蕃茄糊 1 罐、紅酒 250 毫升、開水 750 毫升
調味料：鹽巴適量、黑胡椒適量、月桂葉 2 片
步驟：
- 1. 將番茄切成大塊；紅蘿蔔、馬鈴薯則於去皮後切成適口的大小。
- 2. 熱鍋下油，放入蔬菜翻炒 4～5 分鐘。
- 3. 食材稍微軟化後，取一口深鍋，將所有食材倒入。
- 4. 在深鍋中加入燉牛肉、番茄糊、紅酒、水及所有調味料，煮至沸騰。
- 5. 轉小火，慢燉 60 分鐘或至食材軟爛即完成。
素海鮮佛陀碗
夏天熱到不想煮飯時，不妨試試這道簡單又清爽的素海鮮佛陀碗，不用開火就能輕鬆完成！
材料：松珍素食鮪魚沙拉／松珍無奶蛋鮪魚沙拉 100克、松珍素小蝦 100 克、各式生菜葉 適量、五穀飯 適量、小黃瓜 1 條、紅椒 1/2 顆、酪梨 1 顆
調味料：松珍泰式素甜辣醬 適量
步驟：
- 1. 將小黃瓜、紅椒和酪梨切成細條狀，生菜葉則洗淨備用。
- 2. 將生菜葉及五穀飯放入碗中，鋪上適量小黃瓜條、紅椒條和酪梨條。
- 3. 將鮪魚沙拉拉和素小蝦均勻地鋪在蔬菜上。
- 4. 最後，淋上適量泰式素甜辣醬即完成。
香腸炒飯
這道薑黃口味的素香腸炒飯結合紅麴香腸的鮮香與薑黃的黃金色澤，色香味俱全，令人看了就食指大動！
材料：松珍紅麴香腸 100 克、白飯 4 碗、熟三色豆 1/2 杯
調味料：薑黃粉 1/4 茶匙、咖哩粉 1/2 茶匙、鹽巴適量
步驟：
- 1. 將香腸切丁，並將白飯翻鬆備用。
- 2. 熱鍋下油，加入香腸，翻炒 3～4 分鐘。
- 3. 加入薑黃粉及咖哩粉，混合均勻。
- 4. 加入白飯、熟三色豆，大火翻炒均勻。
- 5. 最後加入適量鹽巴調味即完成。
墨西哥捲餅
這道異國風情的素墨西哥捲餅層次豐富，炎炎夏日來上一捲，清爽開胃又有滿滿的飽足感！
材料：松珍香酥肉 1 包、酪梨 1/2 顆、玉米餅 4 張、生菜 適量
調味料：墨西哥辣椒粉 1 湯匙、莎莎醬 適量、鹽巴 適量
步驟：
- 1. 將番茄切成小丁、酪梨去籽切片，生菜則洗淨瀝乾備用。
- 2. 將香酥肉切成小塊，煎至表面金黃。
- 3. 在玉米餅上鋪一層生菜，再放上適量蔬菜配料。
- 4. 加入煎好的香酥肉。
- 5. 最後撒上墨西哥辣椒粉、加入莎莎醬，捲起玉米餅即可享用。
以上就是 15 道中、西式蔬食料理的食譜分享，快選一道喜歡的一起動手做做看吧！
三、創意蔬食顛覆你的想像！15 家超人氣蔬食餐廳推薦，肉食主義者也會愛上！
以下網羅 15 家創意蔬食餐廳介紹資訊，從中式、西式到異國料理通通有，絕對顛覆你對無肉料理的想像！
✨ 中式蔬食餐廳
祥和蔬食料理
隱身於喜來登大飯店旁小巷中的「祥和蔬食料理」是一家以川菜為特色的蔬食餐廳，曾連續 3 年獲得米其林必比登推薦，在素食圈中享有一定的知名度。店內料理皆以天然食材製成，且均不含蔥蒜，吃全素者也不必擔心。
餐廳的招牌菜品除了松露松柏長青、清蒸臭豆腐、祥和菜飯，還有「肉感」十足的塔香脆腸、宮保素雞丁、紅糟素花肉等，充分展現蔬食料理的多樣性。
- ● 價位區間：每人約 NT$700～NT$900 元
- ● 地址：台北市中正區鎮江街 1 巷 1 號
- ● 電話：（02) 2357-0377
養心茶樓
養心茶樓是台北首家全蔬食港式飲茶餐廳，從創意蔬食版叉燒包、腸粉、金沙南瓜到藥膳鍋，提供超過 80 種熱炒和 30 種以上的港點，年節期間更經常推出限定菜色組合，菜單選擇豐富多樣。再加上少油、低糖、低鹽的烹飪方式，能保留食材的天然鮮甜，難怪受到許多喜歡港式料理的的蔬食朋友歡迎。
- ● 價位區間：每人約 NT$400～NT$600 元
- ● 地址：台北市中山區松江路 128 號
- ● 電話：（02）2542-8828
漢來蔬食
另一家同樣以港式飲茶為主要賣點的特色餐廳，是漢來集團旗下的「漢來蔬食」。與養心茶樓不同的是，漢來蔬食的廚房為半開放式設計，用餐時可看到師傅現點現做，也有包廂空間，可滿足多人聚餐的需求。
菜色方面，除了蘿蔔糕、叉燒酥等經典港式料理外，還融入多元文化元素，推出如陳醋香椿脆三絲、三色藜麥蔬果沙拉和藤椒酸菜缽等異國風味菜品，展現蔬食料理的無限可能性。
- ● 價位區間：每人約 NT$500～NT$700 元
- ● 地址：台北、台中、台南皆有分店，詳細位址請見官網
上善豆家
位於台北東區的上善豆家是一家以「豆製品」為主題的特色蔬食餐廳，木質裝潢的用餐空間，搭配古色古香的餐盤，給人溫暖、懷舊的純樸氣息。想一次嘗試店內人氣商品，可以選擇包含烤豆包、湯葉豆皮、竹簾豆腐、葛根豆腐和赤味噌田樂豆腐 5 道料理的「豆全席」，還能享用免費的小菜自助吧，飯後再來碗古早味豆花，完美結束一頓豐盛的豆食盛宴。
- ● 價位區間：每人約 NT$700～NT$900 元
- ● 地址：台北市大安區復興南路一段 107 巷 16 號
- ● 電話：（02）2731-699
撒福豆
撒福豆是台灣少數主打「無麩質」的蔬食餐廳，所有料理均使用無麩質醬油烹製，很適合麩質過敏的顧客。店內菜單包括清爽小菜、酥脆炸物、綜合菇炊飯，以及用大豆製成的素肉漢堡排和豬排勝丼等日式風味料理。
撒福豆的另一亮點是採用日本豆乳霜製成的「豆乳舒芙蕾」，口感綿密、鬆軟，又沒有動物性鮮奶油的油膩，喜歡舒芙蕾的朋友可別錯過。
- ● 價位區間：每人約 NT$200～NT$400 元
- ● 地址：台北市大安區忠孝東路四段 216 巷 16 號 2 樓之 3
- ● 電話：（02）8773-4268
VEGE CREEK 蔬河
VEGE CREEK 蔬河是一家以文青風格聞名的素食滷味連鎖店。消費者在店內可以自由選擇預包裝的滷味食材，以及牆上如盆栽般展示的新鮮蔬菜，用餐體驗十分獨特。口味上，蔬河的滷味走的是清淡路線，以藥膳湯底帶出食材的天然甜味，再加上多達 11 種調味料，讓每一位顧客都能根據個人喜好搭配，創造出屬於自己的創意蔬食滷味。
- ● 價位區間：每人約 NT$200～NT$300 元
- ● 地址：台北市大安區延吉街 129 巷 2 號（本店）
- ● 電話：（02）2778-1967
不想出門怎麼辦？松珍蔬食料理讓你在家也能享受星級美味！
✨西式蔬食餐廳
果然匯
說到台灣素食吃到飽餐廳，就不能不提饗賓集團旗下的「果然匯」。果然匯主打使用天然當季原型食材，為消費者提供超過百種精緻的國際素食料理。
除了芋泥烤麩壽司、松露魔鬼蛋、香煎猴頭菇等人氣料理，還有各式中式熱炒、日式炸物、手作披薩、冷盤沙拉，以及各式飲品、甜點及冰淇淋等，豐富程度令人驚艷。每一道菜也都有清楚標示素別，無論是全素、五辛素或其他素別者，都能安心享用。
- ● 價位區間：每人約 NT$600～NT$700 元
- ● 地址：全台各地皆有據點，詳細位址請見官網
小小樹食
位於台北東區的小小樹食是一家網美感十足的蔬食料理餐廳，以森林系的夢幻裝潢和別具特色的「新加州料理」風格，在蔬食圈打響名號。
小小樹食的菜色十分多樣，從中式的紅油皮蛋豆腐餃、以白花椰菜製成的韓式辣「炸雞」，再到店內超人氣經典「樹酪梨蔬菜佛陀碗」，打破傳統蔬食印象，應有盡有。店內還能吃到俄羅斯羽衣甘藍、京水菜、櫛瓜花等平時較少見的食材，有機會一定要試試。
- ● 價位區間：每人約 NT$600～NT$800 元
- ● 地址：台北市大安區大安路一段 116 巷 17 號（大安店）
- ● 電話：（02）2778-2277
Mianto 艾果豐
由南非女主廚 Michel 掌廚的艾果豐 Mianto 是一家位於台北忠孝復興站附近的跨國界純素餐廳。秉持著低碳環保、友善環境的理念，Michel 將南非、義式和台式料理結合，創造出獨特的蔬食體驗。
餐廳的招牌菜品之一是南非咖哩盒子，亞麻子吐司碗內裝著以番茄、香菜等調製的咖哩醬，辣度適中、香氣濃郁，令人難忘。除此之外，艾果豐 Mianto 還提供義式普伽塔、黑松露麻油燉飯、燻香鮮蔬炒飯及經典南非布丁等多樣化的精緻蔬食料理，讓非素食者也能盡情享受。
- ● 價位區間：每人約 NT$200～NT$500 元
- ● 地址：台北市大安區仁愛路 3 段 123 巷 26 弄 6 號
- ● 電話：（02）2711-8473
Herban Kitchen & Bar 二本餐廳
另一家隱身在台北東區巷內的特色蔬食餐廳，是以「都市 Urban ＋草本 Herb」 命名的 Herban Kitchen & Bar 二本餐廳。餐廳門口綠意盎然，加上店內濃濃的氛圍感，在繁忙的台北街頭打造出一處舒適愜意的「都市綠洲」。
餐點方面，二本餐廳提供沙拉、三明治、果昔碗等多樣選擇，還有現打果昔、調酒等各式飲品可搭配。料理的名稱也都很有意思，如加入甜菜根的「天菜芭比」義大利麵、以酪梨及螺旋藻為基底的「進擊的綠巨人奶昔」等，為這些創意蔬食料理更增添了一分新意。
- ● 價位區間：每人約 NT$500～NT$700 元
- ● 地址：台北市大安區忠孝東路四段 101 巷 27 號
- ● 電話：（02）8773-7033
春天素食
「春天素食」是一家受到長輩喜愛的傳統台式素食吃到飽餐廳，店內裝潢走的是標準台式風格，亦有提供包廂服務，家庭聚餐也沒問題。菜色方面，春天素食的熟食區種類豐富，包括各式炸物、炒菜、煮物；甜點部分同樣多元，從各式蛋糕、龜苓膏到冰淇淋應有盡有。每道菜色也都有清楚標示是否含蛋奶，讓每種素別的顧客都能安心享受美食。
- ● 價位區間：每人約 NT$350～NT$600 元
- ● 地址：台北市大安區和平東路一段 177 號 3 樓
- ● 電話：（02）2393-0288
✨異國蔬食料理
Miacucina
以義大利文「我家廚房」為名的「Miacucina」是一家結合了美國、澳洲、法國、越南及台灣等多國料理風格的蔬食餐廳。餐點選項豐富多樣，包括酪梨奧林匹克大早餐、蜜糖水果法式吐司、越式 Banh Mi 漢堡等，能滿足各種口味需求。
用餐環境上，各家分店的設計各有特色，從融入木質元素的工業風到充滿復古感的紅磚裝潢都有，氛圍感十足，非常適合作為家人、朋友聚餐的地點。
- ● 價位區間：每人約 NT$500～NT$700 元
- ● 地址：台北、台中、台南皆有分店，詳細位址請見官網
草蔬宴義式蔬食餐廳
位於松菸藝文特區旁的草蔬宴義式蔬食餐廳主打的是歐洲蔬食創意料理，店內明星商品包括花生寶寶漢堡、草蔬乳酪烘蛋等。餐廳的室內設計風格優雅清新，用餐體驗舒適，距離誠品松菸店也不遠，很適合順道走訪。
- ● 價位區間：每人約 NT$400～NT$600 元
- ● 地址：台北市信義區忠孝東路四段 553 巷 18 號
- ● 電話：（02）3765-1616
The Green Room 泰式蔬食
位於台北的 The Green Room 泰式蔬食餐廳是一家以泰式蔬食料理為主題的特色小店。店內裝潢以藍綠色牆面搭配印花地磚，再加上色彩繽紛的家飾點綴，營造出東南亞的熱情氛圍。
餐廳的招牌綠咖哩，選用自製的香料醬，配上馬鈴薯、南瓜和香菇，創造出豐富而微辣的風味，非常適合搭配米飯或米線享用；素食月亮蝦餅則利用南瓜和馬鈴薯取代傳統蝦肉，帶來意想不到的甜味，推薦給喜歡泰式料理的蔬食者！
- ● 價位區間：每人約 NT$400～NT$600 元
- ● 地址：台北市大安區建國南路二段 79 巷 12 號
- ● 電話：（02）2704-5208
寬心園
寬心園是一家位於台北忠孝敦化捷運站附近的蔬食餐廳，餐點融合中式、日式、西式和義式等多國料理風格，選擇十分多樣，再加上舒適的用餐環境，很適合家庭或團體聚餐。
餐點方面，寬心園的料理多以溫和的涼拌、燉煮、拌炒等方式烹調，無論是嗆辣濃郁的干鍋臭豆腐、川味麻辣火鍋，還是簡單清爽的鄉村野菇麵、乾冰生菜沙拉，都十分受歡迎。
- ● 價位區間：每人約 NT$500～NT$700 元
- ● 地址：台北市大安區仁愛路四段 345 巷 4 弄 51 號
- ● 電話：（02）2721-8326
四、蔬食料理推薦：松珍素食，讓你輕鬆跟上蔬食新潮流！
以上就是今天 15 道中西式蔬食料理食譜及 15 家創意蔬食餐廳的介紹，希望讓大家對蔬食有了更不一樣的想像！
如果你也想為環境、毛孩們盡一份力，不妨從今天開始在日常飲食中融入更多蔬食元素吧！只要用對食材，平時吃習慣葷食者也能無痛接軌，輕鬆跟上蔬食潮流。
那麼，哪裡才買得到安心、好吃又多樣的蔬食料理食材呢？到台灣植物肉第一品牌「松珍生技」就對了！不管是萬用百搭的素絞肉，還是方便即食的燉牛肉，到松珍商城一次就能買齊，讓你隨時都能做出多樣化的蔬食料理！
起源於迪化街傳統食品行的「松珍生技」，最初是為了讓長年吃素的家人能享用更健康的素食產品而創辦。秉持著這份單純的信念，松珍數十年來不斷創新求進，致力創造「好吃、營養」的植物肉料理，讓消費者能吃得更安心。
隨著第 2 代接手，松珍與國際飲食潮流接軌、進行現代化轉型，搖身一變成為了台灣植物肉的領導品牌：
✦ 色香味全
松珍植物肉以創新的食材配方和技術，突破傳統素肉框架限制，打造色、香、味俱全的全新一代蔬食料理，並以急速冷凍技術，確保每一道松珍料理的新鮮與美味。
✦ 品項多元
為提供消費者更豐富的選擇，松珍不斷研發各式素食產品，目前全系列品項已多達 300 種，從傳統中式素食到西式素餐應有盡有，是全球品項最豐富多元的冷凍植物肉製造大廠。
✦ 品質保證
松珍遵循最嚴謹的進貨檢驗程序，要求廠商提供無農藥殘留、無防腐劑、非基改作物等各式檢驗報告，並派員實地抽查訪廠，以確保原物料的品質無虞。
✦ 層層把關
松珍生產過程層層把關，使用不含重金屬、細菌、病毒的純水製作，並由品管人員定期檢測水質及空氣落菌數，原料及成品也定期送驗，嚴格把關食品衛生安全。
✦ 安心認證
松珍工廠獲得國際食品安全 ISO 22000 & HACCP 雙重認證，產品也獲得英國純素協會、英國素食協會及清真認證等多項權威認證，讓你買得更放心。
松珍知道，吃素不僅是一種飲食限制，而是一種對身體健康的呵護、對動物與環境的友善關懷、對下一代的責任展現。
現在就讓松珍伴你一起踏上健康、永續的蔬食新旅程吧！
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