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一、素食早餐、早餐蔬食，傻傻分不清楚？6 種常見素食種類一次看！
「素食」與「蔬食」在概念上雖有重複，但兩者其實仍存有一定程度的差異：
「蔬食」是指以植物為基礎的飲食習慣，主要食用蔬菜、水果、堅果、種子、豆類和全穀類等食材，但不完全排除動物產品。
而「素食」原則上不食用動物性食品（包括紅肉、家禽和海鮮），但依據不同的素食類型，可能會少量攝取蛋、奶或其他特定類型的動物性食品。
近年來素食的種類越來越多元，目前常見的 6 種素食種類分別為：全素／純素、蛋奶素、五辛素、鍋邊素、海鮮素、彈性素食。以下用表格方式帶大家認識這幾種素食類型的差異：
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素食種類 |
簡介 |
可以吃 |
不能吃 |
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全素／純素 Vegan |
不食用任何動物性食品、副產品及五辛（蔥、蒜、韭、薤菜及興蕖），且烹調過程中不可沾染葷食 |
植物性食品（不含五辛） |
肉類、海鮮、蛋、乳製品 |
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蛋奶素 Ovo-lacto Vegetarian |
不食用肉類，但食用蛋和奶製品，也可再細分為「蛋素」與「奶素」 |
植物性食品（不含五辛）、蛋、乳製品 |
肉類、海鮮 |
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五辛素 Buddhist Vegetarian |
可食用五辛（蒜、蔥、薤、韭、葱） |
植物性食品（含五辛） |
肉類、海鮮、蛋、乳製品 |
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鍋邊素 |
可接受葷食與素食一起烹煮，會從中挑出植物性食品食用 |
植物性食品為主 |
通常會避免動物性食品 |
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海鮮素 Pescatarian |
不食用豬、牛、羊等陸生動物肉，但食用海鮮 |
植物性食品、海鮮 |
豬肉、牛肉、家禽、蛋、乳製品 |
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彈性素食 Flexitarian |
主要食用植物性食品，但可彈性決定食用肉類和其他動物產品的頻率 |
植物性食品、偶爾吃動物性食品 |
無固定排除 |
二、素食早餐能吃什麼？10 道中、韓、西式素早餐食譜不藏私大公開！
那麼，蔬食、素食早餐可以吃些什麼呢？以下分享 10 道素食中式早餐及西式早餐食譜，在家就能輕鬆做，讓你不用出門也能享用營養、美味的素早餐！
❖ 小提醒：食譜中若有用到松珍冷凍食材，可提前一晚取出放置於常溫 6～8 小時，或在料理前以微波爐（700 W）加熱 2 分鐘解凍。
★ 綜合蔬菜素包子（中式／全素、五辛素、蛋奶素、彈性素）
素包子是許多茹素家庭冷凍庫常備的素早餐，鬆軟的外皮包裹著豐富的蔬菜餡料，營養均衡又美味。自己動手做包子雖然較花時間，但更能掌控食材品質和口味，大家一定要試試！
餡料食材：松珍素絞肉 150 克、紅蘿蔔 150 克、香菇 50 克、黑木耳 50 克、醬油 1 湯匙、麻油 1 茶匙、鹽巴及白胡椒適量
步驟：
1. 將所有蔬菜切碎，再加入素絞肉及調味料混合均勻。2. 熱鍋下油，用中大火拌炒餡料約 7～8 分鐘。食材熟透後即可盛起，放涼備用。
3. 將麵粉、糖、酵母、水、植物油混合均勻，搓揉至麵團表面光滑。
4. 用一塊濕布覆蓋麵團表面，靜置發酵 1 小時。
5. 將發酵好的麵團分割成 10 份，再覆蓋濕布休息 10 分鐘。
6. 時間到，用擀麵棍將麵團擀成圓餅形，包入適量餡料，再從麵皮的邊緣往中心捏合。
7. 在蒸籠內鋪上烘焙紙，並將包好的包子整齊排入，靜置約 30 分鐘。
8. 時間到，開中大火蒸 15 分鐘。
9. 熄火後靜置 5 分鐘再開蓋，熱騰騰的包子即完成。
沒時間自己做也沒關係！試試這款網路超夯的「芝士火腿素包子」！
★ 台式素食蛋餅（中式／蛋奶素、五辛素、彈性素）
要說台式早餐店必點早餐，「蛋餅」絕對榜上有名。這道素食蛋餅完美還原古早味蛋餅的 Q 彈口感及蛋香，食材簡單，既好做又好吃！
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步驟：
1. 將高筋麵粉、木薯粉、水混合均勻成麵糊狀。2. 取另 1 個小碗，將雞蛋、鹽巴和白胡椒粉混合均勻。
3. 熱鍋下油，將麵糊倒入。
4. 待餅皮底部稍微凝固，呈現微透明狀時即可翻面。
5. 餅皮成型後，用鍋鏟將其鏟起，並快速將蛋液倒入鍋中，並立即鋪上火腿片。接著，再將餅皮覆蓋於其上，並用鍋鏟輕輕壓密。
6. 蛋液約半熟時，將整塊餅鏟起翻面，再煎至表面金黃即完成。
★ 素食鐵板麵（中式／蛋奶素、五辛素、彈性素）
說到中式經典早餐，不能少的還有鐵板麵！椒香微辣的濃郁醬汁搭配口感扎實多汁的小牛排，為一天的早晨注入滿滿活力！
食材：松珍黑胡椒小牛排【附醬】1 包、鐵板麵 1 包、紅椒 1/4 顆、花椰菜適量、黑胡椒粒適量
步驟：
1. 將麵條按包裝指示煮熟後瀝乾；紅椒洗淨後切絲，花椰菜則切成適口的大小。2. 熱鍋下油，將小牛排煎至兩面金黃，並盛盤備用。
3. 用同一個鍋子，將紅椒及花葉菜拌炒至熟透。
4. 加入煮熟的麵條，拌入黑胡椒醬包，快速翻炒均勻。
5. 最後撒上黑胡椒粉調味，再擺上煎好的小牛排即完成。
使用松珍黑胡椒小牛排內附的黑胡椒醬包，在家就能輕鬆重現經典台式鐵板麵的好滋味，簡單美味又營養，一定要試試！
★ 韓式泡菜折疊素食飯糰（韓式／蛋奶素、彈性素）
這道韓式泡菜折疊飯糰是不少人到韓國遊玩必吃的超人氣街頭小吃。有了這道食譜，不用飛韓國，在家也能輕鬆還原韓式道地好滋味！
食材：米飯 1 碗、素食韓式泡菜適量、松珍素火腿 1 片、起司 1 片、生菜適量、牛番茄 1 片
調味料：松珍素沙拉醬、香油、鹽巴、拌飯料適量
步驟：
1. 在米飯中拌入少許香油、鹽巴及拌飯料調味。2. 在砧板上鋪上一張烘焙紙，以利後續操作。
3. 將海苔平鋪於烘焙紙上，對折再對折成 4 格狀，再沿著其中 1 條折線剪 1 刀至中心。
4. 在第 1 格海苔上平鋪上米飯，並放上適量泡菜。
5. 在第 2 格海苔上鋪上火腿，並擠上適量沙拉醬。
6. 在第 3 格海苔上放上生菜及番茄，並在最後 1 格海苔上放上起司片。
7. 將海苔依序對折，再用烘焙紙包起捲緊，最後對切即完成。
★ 素食高麗菜煎餅（中式／蛋奶素、彈性素）
家中若有吃不完的高麗菜，不妨試試看做成煎餅！這道高麗菜煎餅外酥內軟，富含膳食纖維又好吃，平時不愛吃菜的小朋友也會喜歡！
食材：松珍素小蝦 3～4 尾、高麗菜 100 克、麵粉 100 克、雞蛋 1 顆、胡蘿蔔絲適量、水 40 毫升、鹽巴 1/2 茶匙
步驟：
1. 將高麗菜洗淨，切成細絲。2. 將麵粉、水和雞蛋混合成糊狀，再加入切細的高麗菜絲、胡蘿蔔絲攪拌均勻。
3. 熱油加油，擺上素小蝦，再將麵糊舀入鍋中，攤平成圓餅形狀。
4. 麵糊成形後翻面，再繼續煎至底部金黃。
5. 最後，將煎餅切成適口的大小即完成。
除了中式傳統早餐，西式早點也有不少素食選項：
★ 鮮蔬素食漢堡（西式／全素、五辛素、蛋奶素）
這道鮮蔬素食漢堡結合生菜的爽脆及松珍植物肉漢堡排的扎實肉感，層次豐富、份量十足，讓早餐滿足感大大提升！
食材：松珍植物肉漢堡排 1 片、漢堡包 1 顆、生菜 2 片、番茄 1 片、芥末醬、番茄醬適量
調味料：鹽巴、黑胡椒適量
步驟：
1. 將漢堡排放入鍋中，煎至兩面金黃，每面約需 3～4 分鐘。2. 將漢堡包切半。
3. 視個人喜好，於下層漢堡包塗上適量芥末醬和番茄醬。
4. 疊上生菜、番茄片，再放上煎好的漢堡排。
5. 撒上少許鹽巴及黑胡椒調味，再蓋上漢堡包的上層即完成。
★ 素鮪魚沙拉吐司（西式／全素、五辛素、蛋奶素、彈性素）
這道素食版本的鮪魚沙拉土司沒有葷鮪魚沙拉的腥味，多了一分清爽又富含優質植物性蛋白，輕盈更低負擔！
食材：吐司 2 片、松珍素食鮪魚沙拉／松珍無奶蛋鮪魚沙拉 1 包
調味料：鹽巴、黑胡椒、檸檬汁適量
步驟：
1. 將吐司放進烤箱，烤至表面金黃。2. 將素鮪魚沙拉均勻塗抹在吐司上。
3. 視個人喜好撒上少許鹽巴、黑胡椒及檸檬汁，再蓋上另一片吐司。
4. 將三明治對切成半，即可享用。
松珍素鮪魚沙拉，清爽可口 0 腥味！
★ 素食熱狗大亨堡（西式／全素、五辛素、蛋奶素、彈性素）
想吃熱狗不用到超商，有了松珍美式熱狗，在家就能輕鬆做出素食版本的大亨堡。除可自由選擇配料，健康、營養、美味度更是全面升級！
食材：松珍美式熱狗／麻辣熱狗 1 條、大亨堡麵包 1 條、酸黃瓜適量
調味料：芥末醬、番茄醬、松珍素沙拉醬適量
步驟：
1. 將解凍好的熱狗煎至表面金黃。2. 將大亨堡麵包切開，並用烤箱或鍋子輕微加熱表面。
3. 在麵包中夾入煎好的熱狗，再放上適量酸黃瓜。
4. 視個人口味擠上適量醬料，即可享用。
傳統熱狗太油膩？松珍蔬食美式熱狗幫你清爽解饞！
★ 香蕉藍莓燕麥粥（西式／全素、五辛素、蛋奶素、彈性素）
早餐想來點熱的暖暖胃，就來點燕麥粥吧！這款香蕉藍莓燕麥粥利用香蕉原有的甜度及藍莓的果香，不用加糖就很好吃，螞蟻人也不妨試試！
（示意圖／freepik）
食材：快煮燕麥 1/2 杯、植物奶 1/2 杯、香蕉 1/2 條、藍莓數粒
調味料：蜂蜜或楓糖漿、奇亞籽（可略）
步驟：
1. 在鍋中將水或植物奶煮沸。2. 加入燕麥，小火煮約 5 分鐘直到燕麥軟化。
3. 放入可可粉攪拌均勻，再加入適量蜂蜜或楓糖漿。
4. 放上切片的香蕉、藍莓，再撒上奇亞籽或其他堅果碎粒，即可享用。
★ 素食三明治（西式／蛋奶素、彈性素）
這道素食三明治在金黃的吐司中夾上外酥內嫩的松珍黃金酥排，再加上新鮮爽脆的生菜和番茄，既健康又美味，讓人吃得飽足又無負擔！
食材：松珍黃金酥排 1 片、吐司 2 片、生菜 2 片、番茄 1 片
調味料：松珍素沙拉醬、番茄醬適量
步驟：
1. 將黃金酥排煎至表面金黃酥脆。2. 用同一個煎鍋將吐司表面輕微加熱，再塗上適量醬料。
3. 疊上生菜、番茄片和煎好的黃金酥排。
4. 蓋上另一片吐司，切半後即可享用。
以上就是今天的 10 道中、韓、西式素食早餐食譜分享，看到喜歡的快收藏起來，下次有時間不妨自己動手做做看吧！
三、素食早餐推薦：松珍素食健康早點，給你 100% 的植物系營養活力！
俗話說的好：「工欲善其事，必先利其器。」想要做出好吃的素食早餐，準備好食材就是成功的第一步！如果你正在找好吃、營養又安心的素食早餐食材，推薦你台灣第一植物肉品牌：松珍素食！
不管是適合配稀飯的素肉燥，或是適合單吃的素包子，松珍都能滿足你！若是偏好西式早餐，還有超值「活力豐盛早餐」組合，讓你用超值價一次把「美式熱狗、漢堡排及鮪魚沙拉」準備齊全！
而且，松珍的植物肉吃起來沒有豆青味，肉感扎實、沒有粉感，調味適中不過鹹，早上吃也不會覺得口味過重，清爽卻又有飽足感。不僅吃慣傳統素食的長輩接受度高，做給家中小朋友吃也會喜歡！
起源於迪化街傳統食品行的「松珍生技」，最初是為了讓長年吃素的家人能享用更健康的素食產品而創辦。秉持著這份單純的信念，松珍數十年來不斷創新求進，致力創造「好吃、營養」的植物肉料理，讓消費者能吃得更安心。
隨著第 2 代接手，松珍與國際飲食潮流接軌、進行現代化轉型，搖身一變成為了台灣植物肉的領導品牌：
✦ 色香味全
松珍植物肉以創新的食材配方和技術，突破傳統素肉框架限制，打造色、香、味俱全的全新一代蔬食料理，並以急速冷凍技術，確保每一道松珍料理的新鮮與美味。
✦ 品項多元
為提供消費者更豐富的選擇，松珍不斷研發各式素食產品，目前全系列品項已多達 300 種，從傳統中式素食到西式素餐應有盡有，是全球品項最豐富多元的冷凍植物肉製造大廠。
✦ 品質保證
松珍遵循最嚴謹的進貨檢驗程序，要求廠商提供無農藥殘留、無防腐劑、非基改作物等各式檢驗報告，並派員實地抽查訪廠，以確保原物料的品質無虞。
✦ 層層把關
松珍生產過程層層把關，使用不含重金屬、細菌、病毒的純水製作，並由品管人員定期檢測水質及空氣落菌數，原料及成品也定期送驗，嚴格把關食品衛生安全。
✦ 安心認證
松珍工廠獲得國際食品安全 ISO 22000 & HACCP 雙重認證，產品也獲得英國純素協會、英國素食協會及清真認證等多項權威認證，讓你買得更放心。
松珍知道，吃素不僅是一種飲食限制，而是一種對身體健康的呵護、對動物與環境的友善關懷、對下一代的責任展現。
用蔬食為每天注入滿滿活力，讓你更有元氣面對每一天！
現在就讓松珍伴你一起踏上健康、永續的蔬食新旅程吧！
