素食年菜這樣吃！10道不輸葷食的創意素年菜料理推薦

目錄
一、素食年菜正夯：這 6 項原因讓越來越多人過年改吃素！ （一）過年吃素有什麼好處？ （二）素食年菜是怎麼做的？ （三）必吃的 8 種素食年菜吉祥寓意 二、素食年菜推薦 10 選，素食年菜種類比你想的還要豐富！ 【經典傳統】素食主菜 【肉感十足】植物肉年菜料理 【圍爐必備】素食火鍋、素食湯品 【高纖解膩】蔬食年菜 【涮嘴小食】素食點心 三、素食年菜宅配推薦：素年菜哪裡買？松珍素食宅配到府超方便！

一、素食年菜正夯：這 6 項原因讓越來越多人過年改吃素！

農曆春節是台灣人最重視的節慶之一，團圓飯桌上更少不了各式豐盛的菜餚。不過，傳統年菜（如筍絲封肉、炸黃金鯧）通常以肉類為主，不僅對生態環境負擔較大，其中大量的動物性油脂更容易造成體重直線上升。

 

隨著健康意識提升和環保觀念普及，現在開始有不少人轉向選擇以「蔬食」為主的年菜，許多餐廳和飯店也跟上這股風潮，推出創意滿點的素食年菜料理。

（一）過年吃素有什麼好處？

 

 

食材：松珍日式燒鰻、糯米 2 杯、紅蘿蔔 1 根、香菇 3 朵、薑片適量

 

調味料：醬油 2 湯匙、香油 1 湯匙、白胡椒粉少許、鹽巴適量

 

作法：

1. 糯米浸泡 4 小時後瀝乾，並將香菇、紅蘿蔔切絲，燒鰻切片。

2. 熱鍋加油，爆香薑片，再加入香菇絲、紅蘿蔔絲翻炒。

3. 加入糯米拌炒均勻，再加入醬油、白胡椒粉調味。

4. 將炒好的糯米放入電鍋中，加入適量水（約蓋過糯米），按下煮飯鍵煮熟。

5. 將素鰻魚（前一天放置冰箱自然解凍）煎至 2 面微金黃色澤，再淋上醬汁收乾。並將鰻魚鋪到煮熟的油飯上面即完成。

素食水餃

這道素食水餃的內餡使用松珍素絞肉製成，多汁的扎實肉感加上清爽的五味香椿點綴，醇厚而不膩口，喜歡水餃的你一定要試試！

 

 

（示意圖）

 

食材：松珍素絞肉 120 克、松珍五味香椿 2 湯匙、高麗菜 60 克、水餃皮適量

 

調味料：醬油 1 湯匙、香油 1 湯匙、白胡椒粉少許、鹽巴適量

 

作法：

1. 高麗菜洗淨切碎後，加入素絞肉、五味香椿混合，再拌入調味料攪拌均勻成餡料。

2. 取 1 張水餃皮，包入適量餡料，捏緊封口，重複至所有餡料用完。

3. 煮 1 鍋水，水滾後放入水餃，煮至水餃浮起後再煮 2～3 分鐘，撈起瀝乾即完成。

【肉感十足】植物肉年菜料理

京都排骨

這道京都排骨結合肉感扎實的香酥肉與醇厚濃稠的京都醬，酸甜夠味又不油膩，比一般的糖醋排骨更下飯！

 

 

食材：松珍京都排骨（內附醬包）

 

作法：

1. 油鍋加熱：完全解凍後，將油鍋加熱至 160～165°C，炸 2～3 分鐘至表面金黃，再將排骨放入炒鍋中，加入京都醬，小火拌炒均勻即可。

2. 氣炸鍋加熱：完全解凍後，將香酥肉以 180°C 氣炸 10～15 分鐘，，加入京都醬拌勻，再氣炸 1 分鐘即可。

黑胡椒小牛排

松珍素食的招牌牛排，口感香嫩多汁，再搭配特調黑胡椒醬，保證讓人胃口大開，無論是味覺層次，或是鮮嫩感，都絕對不輸給葷牛排！

 

 

食材：松珍黑胡椒小牛排（內附醬包）

 

作法：

1. 爐火加熱：完全解凍後，在鍋中放入少許油，以中小火煎牛排正反面各 2～3 分鐘，熄火後均勻塗抹醬汁，煨 1 分鐘即完成。

花枝酥排

松珍這款花枝酥排使用「蒟蒻」製成，高度還原花枝嫩 Q 的口感，再裹上一層金黃的外皮，外酥內嫩，令人忍不住想再來一塊！

 

 

食材：素花枝酥排、泰式甜辣醬（或其他醬汁）

 

作法：

1. 油鍋加熱：完全解凍後，以 165～170°C 油溫炸 2～3 分鐘至表面金黃，即可搭配醬汁食用。

2. 氣炸鍋加熱：完全解凍後，將素花枝酥排以 180°C 氣炸 10～15 分鐘，，即可搭配醬汁食用。

【圍爐必備】素食火鍋、素食湯品

素佛跳牆

經典功夫菜佛跳牆的工序繁多，準備起來較花時間。今天跟大家分享一種簡易版作法，省時好做，美味卻不打折！

 

 

食材：芋頭 200 克、松珍猴頭菇適量、香菇 3 朵、素火腿 100 克、大白菜 600 克、素干貝 5 顆、豆皮 60 克、白木耳 10 克、蓮子 10 顆、栗子數粒、紅棗 3 顆、枸杞 1 把、清水 1 公升

 

調味料：砂糖 1 茶匙、醬油 1 湯匙、鹽巴適量、松珍好湯頭調味料適量

 

作法：

1. 將芋頭去皮切塊，猴頭菇、香菇、素火腿切成適口的大小。

2. 熱鍋下油，將芋頭塊、菇類放入鍋中煎至表面金黃。

3. 大白菜切段，快速汆燙後撈出瀝乾。

4. 取 1 口深鍋，依序放入大白菜、豆皮、芋頭、杏鮑菇、香菇、白木耳、猴頭菇、素干貝、蓮子、栗子及素火腿，最後放入中藥材。

5. 將砂糖、醬油混合炒香後，加水煮沸，再加入適量鹽巴及好湯頭調味料調味。

6. 將製作好的高湯倒入鍋中至約 8 分滿高度，再放入電鍋蒸約 40 分鐘即完成。

魚翅羹

這道素食魚翅羹用素翅來代替傳統魚翅，湯頭濃郁、入口滑順，非常適合在圍爐時享用。

 

 

市面上有販售素魚翅的店家少，備料較不方便。不想這麼麻煩，推薦直接訂購松珍素食年菜「珍菇銀翅羹」，內含素魚翅、筍絲、紅蘿蔔絲及多種菇類等營養食材，讓喜愛羹湯的您，不用花時間準備，快速享受一鍋美味料理外，也輕鬆控制熱量、健康無負擔，輕鬆就能享受高檔美味！

 

除此之外，松珍還有提供各種不同的素火鍋湯底，從麻辣鍋湯底、紅燒湯底到川辣湯底，應有盡有，一次滿足全家人口味，過年天天喝也不膩！

 

 

【高纖解膩】蔬食年菜

羅漢素齋

羅漢素齋是道集合多種蔬菜和豆製品的中式名菜，味道清淡卻有層次，更富含膳食纖維及植物性蛋白質，高纖解膩又美味！

 

 

食材：珍香魚豆腐、素食烤麩、紅蘿蔔、木耳、玉米筍、甜豆、香菇等各式蔬菜適量

 

調味料：醬油 1 湯匙、素蠔油 1 湯匙、冰糖 1/2 茶匙、白胡椒粉適量

 

作法：

1. 將所有蔬菜洗淨，切成適口的大小。

2. 煮 1 鍋沸水，快速汆燙甜豆、玉米筍及紅蘿蔔至熟透。

3. 熱鍋加油，加入香菇、木耳、魚豆腐及烤麩翻炒 3～4 分鐘，再倒入汆燙好的食材及所有調味料，翻炒均勻。

4. 最後，加入適量白胡椒粉調味即完成。

白菜滷

 

這道白菜滷結合了蔬菜的鮮甜及素獅子頭的扎實肉感，清爽又夠味，絕對是團圓飯桌上的白飯殺手！

 

材料：松燒紅燒獅子頭 4 顆、大白菜 1 顆、乾香菇 6 朵、老薑 3 片、紅蘿蔔 1/4 根、木耳適量、清水 500 毫升

 

調味料：鹽巴 1 茶匙

 

作法：

1. 乾香菇泡軟後，與老薑、紅蘿蔔、黑木耳一起切成細絲，大白菜則洗淨切大塊。

2. 熱鍋加油，炒香薑絲、乾香菇，再加入大白菜翻炒約 6～7 分鐘。

3. 待大白菜稍微軟化，加入開水、紅蘿蔔、黑木耳、獅子頭以及鹽巴。

4. 煮沸後轉小火，悶煮約 30 分鐘或至白菜軟爛即完成。

 

 

【涮嘴小食】素食點心

手工牛奶糖

甜而不膩的牛奶糖是過年期間十分受歡迎的甜點，再加上堅果之王夏威夷豆，營養價值更加分！

 

 

三、素食年菜宅配推薦：素年菜哪裡買？松珍素食宅配到府超方便！

以上就是今天有關素食年菜的介紹，希望能讓大家對團圓飯有了更不一樣的想像。

 

如果你也想嘗試素食年菜，卻擔心準備起來太麻煩，不妨考慮松珍素食冷凍年菜。從主菜、湯品到素甜點，松珍都替你準備好了！只要在家上網訂購，松珍幫你直送到家，簡單加熱幾分鐘，健康美味的澎湃蔬食好料立即上桌！

 

 

✦ 色香味全

松珍植物肉以創新的食材配方和技術，打造色、香、味俱全的素食年菜，再加上急速冷凍技術，確保每道年菜料理的新鮮與美味。

 

✦ 品項多元

為滿足不同家庭的需求，松珍提供豐富多樣的素食冷凍年菜選擇。從傳統應景菜色到創新的異國料理，讓您輕鬆搭配出一桌豐盛的團圓飯。

 

✦ 品質保證

松珍堅持使用無農藥殘留、無防腐劑、非基改的原料，每一道年菜都經過嚴格的品質檢驗，確保您在新年期間吃得安心又放心。

 

✦ 層層把關

松珍生產過程層層把關，從原料挑選到烹調包裝每一個環節都受到嚴格監控，讓您享用最安全、最衛生的年節美食。

 

✦ 安心認證

松珍的素食年菜不只美味，更擁有多項國際認證做後盾。國際食品安全 ISO 22000 & HACCP雙重認證，以及英國純素協會、英國素食協會等權威認證，都是松珍年菜品質的最佳保證。

 

松珍知道，吃素不僅是一種飲食限制，而是一種對身體健康的呵護、對動物與環境的友善關懷、對下一代的責任展現。

 

有了松珍，今年過年不用忙著採買食材、在廚房裡忙進忙出，把寶貴的時間留給家人朋友，盡情享受團圓的溫馨時刻吧！

 

素食年菜訂購提醒：提前上官網預訂年菜，不僅可享早鳥優惠，也能預留足夠的物流時間，確保年菜能準時上桌！想了解最新、最完整的訂購資訊，請洽 LINE 或致電客服詢問。