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一、素食年菜正夯:這 6 項原因讓越來越多人過年改吃素!
農曆春節是台灣人最重視的節慶之一,團圓飯桌上更少不了各式豐盛的菜餚。不過,傳統年菜(如筍絲封肉、炸黃金鯧)通常以肉類為主,不僅對生態環境負擔較大,其中大量的動物性油脂更容易造成體重直線上升。
隨著健康意識提升和環保觀念普及,現在開始有不少人轉向選擇以「蔬食」為主的年菜,許多餐廳和飯店也跟上這股風潮,推出創意滿點的素食年菜料理。
(一)過年吃素有什麼好處?

那麼,過年改吃素究竟可以帶來哪些好處呢?
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健康低負擔:素食年菜脂肪、膽固醇含量通常較低,對身體心血管及代謝負擔較小。
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環保永續:選擇植物性食材可減少碳排放,為地球盡一份心力。
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愛護動物:減少對動物生命的傷害,體現對每種生命的尊重與關懷。
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創新體驗:素食年菜能帶來全新的味覺享受,激發味蕾的新鮮感。
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清淨身心:佛教觀念認為吃素能淨化身心,以正向能量迎接新的一年。
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照顧多元需求:可滿足茹素、因慢性疾病需忌口等不同飲食需求的親友。
(二)素食年菜是怎麼做的?
看到這裡,你可能會想問:沒有「大魚大肉」,要如何做出經典傳統年菜料理呢?其實,只要善用替代性食材,素食年菜做什麼都行,口味上並沒有太大限制,端出一桌澎湃好料也沒問題!
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素雞豬魚肉:新一代技術製成的植物肉克服了傳統素肉豆腥味重、乾柴的缺點,能真實呈現各種肉類食感,高度還原傳統年菜的好滋味。
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素海鮮:利用蒟蒻、杏鮑菇等食材,就能做出類似蝦、魚、花枝等海鮮 Q 彈爽脆的口感。
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素燕窩:過年必備的經典燕窩甜湯,也可使用雪耳或白木耳來替代。
(三)必吃的 8 種素食年菜吉祥寓意
除了健康、美味、環保,素食年菜也蘊含多種吉祥寓意,十分應景:
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鳳梨:諧音「旺來」,象徵好運旺旺來,可直接當水果食用,也可以與松珍素小蝦一起做成鳳梨蝦球,既美味又有創意。
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丸子:「丸」與「圓」諧音,代表團圓之意。建議最好準備至少 3 種不同的丸子,如松珍香菇貢丸、素開心球、芥末乳酪球,才能「三元及第」(狀元、會元、解元),學業事業都成功。
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水餃:水餃因外型與元寶相似,具有財源滾滾的意涵。有了松珍素絞肉,還能在家自己 DIY 包水餃,享受全家團聚的好時光。
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火鍋:松珍麻辣鍋底料可煮出香辣夠勁的火鍋,全家圍爐共享,溫暖又熱鬧。
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素食蘿蔔糕:蘿蔔台語「菜頭」諧音「好彩頭」,「糕」又與「高」同音,象徵新的好運連連、步步高升。
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糖果:糖果甜蜜的滋味,象徵新年每天都能甜蜜幸福。若吃膩傳統硬糖,推薦你試試松珍純手工太妃牛奶糖「蜜蜜粒糖」,一起「呷甜甜,過好年」!
二、素食年菜推薦食譜 9 選,素食年菜種類比你想的還要豐富!
認識素食年菜的好處及象徵意義後,以下為大家搜羅 10 道豐盛美味的素食年菜食譜,一起動手做做看吧!
素食年菜推薦食譜 1. 鰻魚油飯
說到團圓飯,當然少不了油飯!這道素食版本的鰻魚油飯使用松珍日式燒鰻製作,不僅高度還原燒鰻的鮮美滋味,也更不易對身體造成負擔。
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調味料:醬油 2 湯匙、香油 1 湯匙、白胡椒粉少許、鹽巴適量
作法:
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糯米浸泡 4 小時後瀝乾,並將香菇、紅蘿蔔切絲,燒鰻切片。
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熱鍋加油,爆香薑片,再加入香菇絲、紅蘿蔔絲翻炒。
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加入糯米拌炒均勻,再加入醬油、白胡椒粉調味。
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將炒好的糯米放入電鍋中,加入適量水(約蓋過糯米),按下煮飯鍵煮熟。
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將素鰻魚(前一天放置冰箱自然解凍)煎至 2 面微金黃色澤,再淋上醬汁收乾。並將鰻魚鋪到煮熟的油飯上面即完成。
素食年菜推薦食譜 2. 素食水餃
這道素食水餃的內餡使用松珍素絞肉製成,多汁的扎實肉感加上清爽的五味香椿點綴,醇厚而不膩口,喜歡水餃的你一定要試試!
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(示意圖)
食材:松珍素絞肉 120 克、松珍五味香椿 2 湯匙、高麗菜 60 克、水餃皮適量
調味料:醬油 1 湯匙、香油 1 湯匙、白胡椒粉少許、鹽巴適量
作法:
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高麗菜洗淨切碎後,加入素絞肉、五味香椿混合,再拌入調味料攪拌均勻成餡料。
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取 1 張水餃皮,包入適量餡料,捏緊封口,重複至所有餡料用完。
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煮 1 鍋水,水滾後放入水餃,煮至水餃浮起後再煮 2~3 分鐘,撈起瀝乾即完成。
素食年菜推薦食譜 3. 京都排骨
這道京都排骨結合肉感扎實的香酥肉與醇厚濃稠的京都醬,酸甜夠味又不油膩,比一般的糖醋排骨更下飯!
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食材:松珍京都排骨(內附醬包)
作法:
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油鍋加熱:完全解凍後,將油鍋加熱至 160~165°C,炸 2~3 分鐘至表面金黃,再將排骨放入炒鍋中,加入京都醬,小火拌炒均勻即可。
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氣炸鍋加熱:完全解凍後,將香酥肉以 180°C 氣炸 10~15 分鐘,加入京都醬拌勻,再氣炸 1 分鐘即可。
素食年菜推薦食譜 4. 黑胡椒小牛排
松珍素食的招牌牛排,口感香嫩多汁,再搭配特調黑胡椒醬,保證讓人胃口大開,無論是味覺層次,或是鮮嫩感,都絕對不輸給葷牛排!
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食材:松珍黑胡椒小牛排(內附醬包)
作法:
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爐火加熱:完全解凍後,在鍋中放入少許油,以中小火煎牛排正反面各 2~3 分鐘,熄火後均勻塗抹醬汁,煨 1 分鐘即完成。
素食年菜推薦食譜 5. 花枝酥排
松珍這款花枝酥排使用「蒟蒻」製成,高度還原花枝嫩 Q 的口感,再裹上一層金黃的外皮,外酥內嫩,令人忍不住想再來一塊!

食材:素花枝酥排、泰式甜辣醬(或其他醬汁)
作法:
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油鍋加熱:完全解凍後,以 165~170°C 油溫炸 2~3 分鐘至表面金黃,即可搭配醬汁食用。
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氣炸鍋加熱:完全解凍後,將素花枝酥排以 180°C 氣炸 10~15 分鐘,即可搭配醬汁食用。
素食年菜推薦食譜 6. 素佛跳牆
經典功夫菜佛跳牆的工序繁多,準備起來較花時間。今天跟大家分享一種簡易版作法,省時好做,美味卻不打折!
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食材:芋頭 200 克、松珍猴頭菇適量、香菇 3 朵、素火腿 100 克、大白菜 600 克、素干貝 5 顆、豆皮 60 克、白木耳 10 克、蓮子 10 顆、栗子數粒、紅棗 3 顆、枸杞 1 把、清水 1 公升
調味料:砂糖 1 茶匙、醬油 1 湯匙、鹽巴適量、松珍好湯頭調味料適量
作法:
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將芋頭去皮切塊,猴頭菇、香菇、素火腿切成適口的大小。
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熱鍋下油,將芋頭塊、菇類放入鍋中煎至表面金黃。
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大白菜切段,快速汆燙後撈出瀝乾。
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取 1 口深鍋,依序放入大白菜、豆皮、芋頭、杏鮑菇、香菇、白木耳、猴頭菇、素干貝、蓮子、栗子及素火腿,最後放入中藥材。
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將砂糖、醬油混合炒香後,加水煮沸,再加入適量鹽巴及好湯頭調味料調味。
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將製作好的高湯倒入鍋中至約 8 分滿高度,再放入電鍋蒸約 40 分鐘即完成。
素食年菜推薦食譜 7. 魚翅羹
這道素食魚翅羹用素翅來代替傳統魚翅,湯頭濃郁、入口滑順,非常適合在圍爐時享用。
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市面上有販售素魚翅的店家少,備料較不方便。不想這麼麻煩,推薦直接訂購松珍素食年菜「珍菇銀翅羹」,內含素魚翅、筍絲、紅蘿蔔絲及多種菇類等營養食材,讓喜愛羹湯的您,不用花時間準備,快速享受一鍋美味料理外,也輕鬆控制熱量、健康無負擔,輕鬆就能享受高檔美味!
除此之外,松珍還有提供各種不同的素火鍋湯底,從麻辣鍋湯底、紅燒湯底到川辣湯底,應有盡有,一次滿足全家人口味,過年天天喝也不膩!
素食年菜購買:松珍珍菇銀翅羹、松珍麻辣鍋湯底、松珍紅燒湯底、松珍川辣湯底
素食年菜推薦食譜 8. 羅漢素齋
羅漢素齋是道集合多種蔬菜和豆製品的中式名菜,味道清淡卻有層次,更富含膳食纖維及植物性蛋白質,高纖解膩又美味!

食材:珍香魚豆腐、素食烤麩、紅蘿蔔、木耳、玉米筍、甜豆、香菇等各式蔬菜適量
調味料:醬油 1 湯匙、素蠔油 1 湯匙、冰糖 1/2 茶匙、白胡椒粉適量
作法:
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將所有蔬菜洗淨,切成適口的大小。
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煮 1 鍋沸水,快速汆燙甜豆、玉米筍及紅蘿蔔至熟透。
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熱鍋加油,加入香菇、木耳、魚豆腐及烤麩翻炒 3~4 分鐘,再倒入汆燙好的食材及所有調味料,翻炒均勻。
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最後,加入適量白胡椒粉調味即完成。
素食年菜推薦食譜 9. 白菜滷

這道白菜滷結合了蔬菜的鮮甜及素獅子頭的扎實肉感,清爽又夠味,絕對是團圓飯桌上的白飯殺手!
材料:松燒紅燒獅子頭 4 顆、大白菜 1 顆、乾香菇 6 朵、老薑 3 片、紅蘿蔔 1/4 根、木耳適量、清水 500 毫升
調味料:鹽巴 1 茶匙
作法:
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乾香菇泡軟後,與老薑、紅蘿蔔、黑木耳一起切成細絲,大白菜則洗淨切大塊。
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熱鍋加油,炒香薑絲、乾香菇,再加入大白菜翻炒約 6~7 分鐘。
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待大白菜稍微軟化,加入開水、紅蘿蔔、黑木耳、獅子頭以及鹽巴。
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煮沸後轉小火,悶煮約 30 分鐘或至白菜軟爛即完成。
素食年菜購買:松燒紅燒獅子頭
三、素食年菜宅配推薦:素年菜哪裡買?松珍素食宅配到府超方便!
以上就是今天有關素食年菜的介紹,希望能讓大家對團圓飯有了更不一樣的想像。
如果你也想嘗試素食年菜,卻擔心準備起來太麻煩,不妨考慮松珍素食冷凍年菜。從主菜、湯品到素甜點,松珍都替你準備好了!只要在家上網訂購,松珍幫你直送到家,簡單加熱幾分鐘,健康美味的澎湃蔬食好料立即上桌!

✦ 色香味全
松珍植物肉以創新的食材配方和技術,打造色、香、味俱全的素食年菜,再加上急速冷凍技術,確保每道年菜料理的新鮮與美味。
✦ 品項多元
為滿足不同家庭的需求,松珍提供豐富多樣的素食冷凍年菜選擇。從傳統應景菜色到創新的異國料理,讓您輕鬆搭配出一桌豐盛的團圓飯。
✦ 品質保證
松珍堅持使用無農藥殘留、無防腐劑、非基改的原料,每一道年菜都經過嚴格的品質檢驗,確保您在新年期間吃得安心又放心。
✦ 層層把關
松珍生產過程層層把關,從原料挑選到烹調包裝每一個環節都受到嚴格監控,讓您享用最安全、最衛生的年節美食。
✦ 安心認證
松珍的素食年菜不只美味,更擁有多項國際認證做後盾。國際食品安全 ISO 22000 & HACCP雙重認證,以及英國純素協會、英國素食協會等權威認證,都是松珍年菜品質的最佳保證。
松珍知道,吃素不僅是一種飲食限制,而是一種對身體健康的呵護、對動物與環境的友善關懷、對下一代的責任展現。
有了松珍,今年過年不用忙著採買食材、在廚房裡忙進忙出,把寶貴的時間留給家人朋友,盡情享受團圓的溫馨時刻吧!
素食年菜訂購提醒:提前上官網預訂年菜,不僅可享早鳥優惠,也能預留足夠的物流時間,確保年菜能準時上桌!想了解最新、最完整的訂購資訊,請洽 LINE 或致電客服詢問。 |
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