一、素食的定義是什麼？
素食主義（Vegetarianism）是一種不食用動物肉類，以植物性食物為主的飲食方式，無論是稍微避開肉類食物，抑或是完全不攝取任何動物性產品，都屬於素食主義的範疇。
素食主義的歷史相當久遠，從古印度對宗教信仰的尊崇，古希臘提倡道德、純淨的生活方式，到現代素食根據不同文化背景，更進一步細分成全素、蛋奶素、奶素等類型，讓素食主義者有更多彈性的選擇。
二、Vegan、Vegetarian 差在哪？全素者、素食者飲食生活理念解析
在歐美地區，素食者主要分為 2 種：Vegan（全素者）和 Vegetarian（素食者）。雖然同為素食主義者，但兩派在飲食方式與生活理念上還是稍有不同。Vegan（全素者）追求全面的生活方式轉變，Vegetarian（素食者）則專注於飲食習慣的調整。
1. Vegan（全素者）
Vegan 的核心飲食原則是徹底排除所有動物性產品，包括肉類、魚類、蛋類、乳製品及蜂蜜，也涵蓋了所有動物相關產品，例如動物明膠或乳清蛋白等成分。
此外，Vegan 也強調拒絕一切涉及動物剝削的行為，例如不穿戴皮革、毛料等動物製品，也不使用經過動物測試的化妝品和日用品。Vegan 不只是在飲食上有明確的劃分，更注重動物權利與環境保護，將這樣的理念延伸到生活中的各個層面，不僅是一種飲食方式，更是一種生活方式。
2. Vegetarian（素食者）
相較於 Vegan，Vegetarian 的飲食範圍較為寬鬆，同樣以植物性食材為主，不吃任何形式的肉類或魚類，但通常會選擇牛奶、奶酪、雞蛋等農產品（即所謂的蛋奶素）。
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特點 |
Vegan（全素者） |
Vegetarian（素食者） |
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飲食範圍 |
不吃任何動物性產品，包括奶、蛋、蜂蜜等 |
不吃肉類或魚類，但接受奶蛋類副產品 |
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生活方式 |
拒絕所有動物相關製品及動物測試商品 |
生活方式上較少限制，集中於飲食層面 |
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理念核心 |
動物權利與環保 |
主要為健康或宗教考量 |
三、台灣素食種類有哪些？6 種素食類型差別一次看！
1. 全素（純素）
全素飲食，又稱純素，是執行素食最徹底的類型，排除所有動物性食品，包括肉類、魚類、蛋類、乳製品及蜂蜜，核心理念是尊重動物權利，關注環境保護，並減少碳足跡，除了飲食方式外，全素者通常會將素食理念延伸到日常生活中，拒絕使用任何涉及動物剝削的產品，如皮革、羊毛，甚至動物測試的化妝品。
全素飲食包含了大量的蔬果、全穀物、堅果與豆類，為身體提供豐富的膳食纖維和抗氧化成分。不過由於全素飲食完全摒棄動物性食物，需特別注意維生素 B12、鐵質和鈣質的攝取量，可以透過保健食品來平衡飲食！
2. 蛋奶素（Lacto-Ovo Vegetarian）
蛋奶素是最廣為人知，也是最多人施行的素食形式之一。蛋奶素避免所有肉類和魚類，唯獨可食用蛋類與乳製品。相比全素，蛋奶素能更輕鬆地滿足日常營養需求，如鈣質、蛋白質和維生素 B12，同時保持膳食纖維的攝取量，是初次嘗試素食的理想選擇。
3. 五辛素
「五辛」的說法源自於佛教的修行理念，認為大蒜、洋蔥、韭菜、蔥、蒜苗這 5 種食材味道刺激，容易干擾人的平靜、刺激人的慾望而建議不要食用。但以西方的飲食分類來說，五辛同樣屬於植物，是可以食用的。不過素食者食用五辛時，因為沒有動物油脂的保護，吃多了容易影響胃、腎等器官等器官健康，因此建議少量調味即可。
4. 海鮮素（Pescatarian）
海鮮素結合了素食與地中海飲食的特色，以植物性食品為主，不吃紅肉和禽肉，但可食用魚類和海鮮，通常也會加入蛋奶素的飲食習慣。
因為魚類提供了豐富的 Omega-3 脂肪酸，有助於改善心血管健康，同時也能降低慢性疾病發生機率，對於追求健康與營養平衡的人，海鮮素會是很不錯的選擇。
5. 彈性素（Flexitarian）
彈性素是一種更具有彈性的素食形式，強調以植物性食品為主，但不完全排除動物性食品，適量攝取肉類、魚類、蛋類或乳製品。
這種類型的飲食不僅能享受到素食對健康帶來的好處，也能靈活應對不同的社交場合與飲食需求。對於想逐步過渡到植物性飲食，或不願完全放棄肉類的人來說，彈性素會是最輕鬆的一個轉換方式。
6. 鍋邊素
吃鍋邊素的人本身不食用肉類，但可接受與肉類共鍋或含肉湯底的食物，這種飲食方式在台灣十分常見，特別是在聚餐或外食時，強調鍋邊素會是更友善的一種選擇，對於初次嘗試素食的人，也能更持之以恆的做出改變。
四、吃素食總是覺得好孤單？帶你認識素食者的盛典！
✨10/1 世界素食日（World Vegetarian Day）
每年的 10 月 1 日是世界素食日（World Vegetarian Day），由北美素食協會於 1977 年創立，旨在推廣素食生活方式的好處、提高大眾對素食的認識，並強調素食對健康、環境和動物福利的益處。
素食日當天也會舉辦相當豐富的活動，包括素食美食節、講座和烹飪工作坊，讓人們了解素食不僅能促進健康，還能減少碳足跡，保護地球生態！
更多資訊請參考官網
✨11/25 世界無肉日（International Meatless Day）
世界無肉日（Meatless Day）訂在每年的 11 月 25 日，世界無肉日起源於 1986 年，由於印度靈修教育家 Sadhu T.L. Vaswani 提倡保護動物的觀念，鼓勵人們至少一天不吃肉，藉此反思肉類消費對環境和動物的影響，因此以他的生日作為「世界無肉日」。印度 4 個聯邦政府甚至會在當天關閉屠宰場和肉鋪，以表致敬。
許多支持者認為，無肉日是一種簡單且有效的方式，讓更多人意識到植物性飲食的益處，同時展現小改變也能對世界產生積極影響！
五、素食的選擇總是好少？松珍素食打破你的刻板印象！
素食是對健康與永續的實踐，而選擇優質的素食食品絕對是達到營養均衡的關鍵。如果你正在尋找種類多樣、品質保證的素食食品，就找松珍素食！
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