素食批發總整理！掌握來源與製程，選擇美味營養兼具的優質品牌！

素料指的是專為素食者設計的食品原料，經過加工、調味後製成類似葷食的產品，如素肚、素火腿、素肉等。大豆製品為主要的素食原料之一，其他常見原料還包括麵粉、蒟蒻、香菇、醬油及海苔等。這些素料製品通常模擬了肉類食物的口感和外觀，幫助由葷食轉向素食的族群能夠更輕鬆地適應新飲食模式。

雖然素料是經過加工製成的食品，但不代表食用起來就較不健康。若選擇品質優良的食材來製成素料，這些產品的營養價值其實是相當高。透過精心加工的素料成分，素食者能夠在滿足營養需求的同時，享受更多變化的飲食選擇。

素食加工食品依據素料來源的不同，大致可分為下列幾種：

豆製品

• 特點：以黃豆、大豆或黑豆為主要原料，富含植物蛋白，提供素食者所需的蛋白質。

• 常見食物：豆腐、豆皮、豆乾、油豆腐、豆腐皮、百頁豆腐、豆腸等。

麵粉製品

• 特點：主要由小麥粉製成，經過揉合和清洗形成彈性麵筋，製成的食品口感富有彈性。

• 常見食物：麵筋、烤麩、麵腸等。

蒟蒻製品

• 特點：由蒟蒻粉製成，低熱量且富含纖維，口感獨特，適合喜歡有嚼勁食物的人。

• 常見食物：素魷魚、蒟蒻花枝、蒟蒻蝦仁、素生魚片、蒟蒻板等。

香菇製品

• 特點：以香菇為原料，經過絞碎加工，風味獨特，但普林含量較高，食用時要多加注意。

• 常見食物：香菇雞、素羊肉、蓮花菇等。

除了上述素料來源，松珍生技的產品還加入了下列高品質原料，有助提高營養價值。
 

（二）素料生產流程：原料到成品關鍵 5 步驟

了解素料食材種類之後，是不是更好奇素料由素食材料到成品，這中間的生產流程經過了哪些程序？接下來就以松珍生技的生產流程為例，分享素料生產流程的關鍵步驟。

原料處理

首先，選擇大豆分離蛋白粉與小麥蛋白粉等原料，經過高溫和高壓處理，轉化為絲狀的大豆拉絲蛋白和小麥拉絲蛋白，以防止粉狀原料吸濕變質。

纖維處理

在加工前，將大豆拉絲蛋白浸泡於水中，使纖維軟化。接著使用機械設備將這些纖維打散進行乳化，形成乳化漿。

加工處理

乳化漿經由不同處理方式進行加工，其中素食火鍋料大多會油炸，而素肉產品則主要採用蒸煮方式。這一階段的加工方式會影響最終產品的口感和質地。

手工成形

經過蒸煮或油炸的素肉需要進行「手工成型」這一關鍵步驟。過程中，工作人員會拉絲使素料表面呈現細絲狀，模擬真實肉品的纖維結構，增強產品的肉感。

急速冷凍包裝

完成所有加工和成型步驟後，進行急速冷凍包裝，迅速將產品降溫，鎖住其鮮美口感和營養成分，以保持其最佳品質。

松珍生技專注於提供高品質的植物肉產品，研發了超過 50 種不同的素料批發種類，產品線幾乎涵蓋了所有常見類別，可說是素食材料批發界的第一把交椅。

其生產過程經過多次反覆試驗和調整，不僅確保了素料的高品質，也讓產品能夠接近真實肉類的口感和風味，每道細節的把控都展示了對素料口感的極致追求。

健康、美味又方便的素料批發，就在松珍素食 ！

（一）原料來源的透明與安全

素食材料批發工廠怎麼選？其實與食安問題息息相關！選擇素食批發工廠時，確保原料來源的透明和安全尤其重要。松珍生技在這些方面的努力，為其產品品質提供了堅實的保障。

品質控管

松珍生技實施嚴格的品質控管程序，從原物料檢驗、製程檢驗、微生物檢驗、成品檢驗到出貨檢驗，確保每一批產品從原料到成品都符合高標準。

水質把關

• 使用純水：所有生產用水均為純水，通過高效過濾系統去除水中的重金屬、細菌、病毒、農藥等污染物。

• 多重消毒：水經過紫外線滅菌燈消毒，進一步確保水質安全。

• 定期檢測：品管人員定期檢測水質，包括總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、pH 值和餘氯，以維持高標準的水質。

空氣控管

• 定期檢測：品管人員定期檢測空氣中的落菌數，保持生產環境的清潔。

• 紫外線滅菌：非生產時間使用紫外線滅菌燈，消除空氣中的病菌，淨化生產線環境。

原料把關

• 進貨檢驗：要求供應商提供詳細的檢驗報告，涵蓋農藥殘留、黃麴毒素、防腐劑等項目。

• 抽查與訪廠：品保和採購人員會抽查原料並定期訪廠，以確保每批原料符合高品質標準。

每日油品酸價測試

只使用穩定度高的芥花油來生產商品，且每日進行油品酸價測試，只要游離脂肪酸（FFA）的含量超過 2% 以上就立即換油，以確保油品的品質穩定。

（二）先進的生產技術與產品加工

選擇素食批發工廠時，擁有先進的生產技術和加工過程至關重要，將直接影響產品的品質、安全、口感和營養價值。擁有完善製程的工廠才能有效保留食材的天然風味、延長保存期限，並避免不必要的化學添加劑。

急速冷凍製程

在食物製造過程中，松珍採用的是先進的急速冷凍技術，能在 30～40 分鐘內將產品中心溫度快速降至 -18℃。這一過程中不添加任何化學藥劑，有效抑制微生物增長，確保產品安全。

同時，急速冷凍能夠鎖住產品中的水分，並且保留大量的維生素和礦物質，確保產品在解凍後仍保持鮮嫩多汁的口感和外型。

完善的技術製程

松珍生技擁有成熟的技術製程，涵蓋 8 大類、超過 200 種產品，每一款產品都依循標準作業程序（SOP）進行生產，確保產品品質穩定一致，讓客戶能夠放心選擇。

（三）嚴格的衛生與食品檢驗標準

嚴格的衛生與檢驗標準是確保素食批發產品安全和品質的核心關鍵，不但能有效防止污染，保障產品在生產過程中的衛生條件，還能維護消費者健康，進一步提升品牌信譽。

全程嚴格把關

從製造用水到產品出貨，實行全面的衛生管理和檢驗程序。同時建立了完善的產品溯源系統，使每一批產品都能追溯到其原料來源，保證產品的可追溯性和透明度。

國際認證

產品通過了多項國際認證，包括 ISO 22000、HACCP、HALAL 和 FSSC 22000 等，務求在食品安全管理方面符合國際標準。

嚴格人員把關

員工入廠前需經過消毒池、手部刷洗、酒精消毒、通過自動關門以及氣浴等多道程序。此外，每年對員工進行健康檢查，並針對供膳人員進行 A 型肝炎、手部皮膚病、結核病等疾病的篩檢，確保工作環境的衛生與安全。

最安心、美味的素食批發商，就在松珍生技 ！

這款料理包以獨家研發的京都醬包為亮點，巧妙融合了番茄的酸甜風味與水果的自然芬芳。醬包的酸甜平衡得恰到好處，一入口便能讓口中味蕾得到極致撫慰，開心又開胃。

接著與松珍香酥肉一同翻炒拌勻後，再撒上細緻飄香的白芝麻，水果的香氣便在口中層層迸發開來，為料理增添了豐富的層次感，讓人迫不及待想要品嚐這道菜的美好滋味。最終呈現出經典的京都排骨美味，絕對讓人吃過還想再吃、立刻回購。

素食種類：奶蛋素

商品重量：454 克

價格：190 元

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熱銷松珍素料調理包 2：黑胡椒小牛排【附醬】

 

招牌產品的黑胡椒小牛排，以其香嫩的口感媲美傳統牛排。搭配特調黑胡椒醬，無論是味覺深度還是鮮嫩感，都能瞬間滿足每個人的味蕾。

 

這款素牛排選用天然大豆製成，富含植物纖維和蛋白質，營養豐富。不僅零膽固醇、低脂肪、低熱量，還無添加防腐劑和五辛，完全符合純素食的要求。

 

素食種類：奶蛋素

商品重量：454 克

價格：145 元

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熱銷松珍素料調理包 3：珍菇銀翅羹

 

 

珍菇銀翅羹是一道經典中式料理，結合了素魚翅和多種菇類，呈現出色香味俱全的台式美味。這款羹湯料多且香氣十足，口感滑順，加熱後即可享用，輕鬆體驗經典美味。

 

珍菇銀翅羹兼顧養生，內含素魚翅、筍絲、紅蘿蔔絲及多種珍貴菇類，不僅美味，更有助於控制熱量，健康無負擔，是喜愛羹湯的人不能錯過的好選擇。

 

素食種類：全素

商品重量：560 克

價格：135 元

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熱銷松珍素料調理包 4：酸菜溜溜魚

 

 

這款經典的酸菜溜溜魚料理包，以酸爽香辣的口味擄獲了眾多食客的心。其獨特的猴菇素魚片，口感細膩滑嫩、咬下去齒頰留香，可說是完美重現了新鮮魚片般讓人垂涎欲滴的口感。

 

附帶的酸菜湯底酸味濃烈，能有效刺激食慾，讓每個人食指大動。再佐以精選的花椒和辛香料，經過用心炒製與料理，展現了十足地道的鮮麻酸辣風味，讓您不用大費周章地買菜備料，就能輕鬆品嚐到正宗的川菜料理。

 

素食種類：蛋素

商品重量：500 克

價格：300 元

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熱銷松珍素料調理包 5：日式燒鰻

 

 

日式燒鰻擁有鮮嫩肥美的質感和特製醬汁，充分展現了日式食材的精髓。這款素燒鰻魚選用高級大豆蛋白精製而成，蛋白質含量超過 35%，提供了安心且營養豐富的選擇。搭配獨門醬汁，不僅適合直接享用，也可以放在飯上製成美味的鰻魚飯，在家就能體驗正宗日式風味。

 

素食種類：蛋素

商品重量：200 克

價格：95 元

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四、素食批發推薦：美味安心又營養的松珍生技

 

 

想找到安心、美味且多樣的素食批發品牌與蔬食料理食材？台灣植物肉第一品牌「松珍生技」是您的最佳選擇！無論是蔬牛、蔬雞、蔬豚、蔬海味，到松珍素食商城都能一次滿足您的需求，輕鬆製作各式蔬食料理。

 

起源於迪化街傳統食品行的「松珍生技」，最初是為了讓長年吃素的家人能享用更健康的素食產品而創辦。數 10 年來，松珍秉持這一信念不斷創新，致力於提供「好吃、營養」的植物肉料理。隨著第 2 代接手，松珍成功轉型，搖身一變成為了台灣植物肉的美食專家！

 

松珍生技不僅是優質素食製造商，還擁有豐富的市場經驗與靈活的訂製服務，適合各類素食品牌的大宗採購與 OEM/ODM 需求，可提供超過 50 種素料產品，無論需要什麼樣的產品，松珍生技都能滿足您的需求。

 

商品類別	產品品項
蔬牛	燉牛肉、素牛排、素黑胡椒小牛排、素食漢堡排
蔬雞	貴妃嫩雞、香酥肉、香雞排、鹽酥雞、黃金酥排、素雞胸肉、素香辣小雞腿、素麥克雞塊
蔬豚	素京都排骨、素肉漿、素食叉燒肉、素絞肉、香酥黑胡椒肉排
蔬火腿	素培根片、紅麴素香腸、素麻辣熱狗、美式熱狗、黑胡椒素食小香腸、椒麻素食小香腸、日本火腿
蔬海味	素花枝酥排、素花枝蝦餅、素鮪魚沙拉、素土魠魚塊、日式燒鰻、富貴黃金蝦、素花枝圈、素小蝦、鱈魚排、素魚柳
丸子	素香菇貢丸、芥末乳酪球、素魚蛋、素開心球、花枝丸
湯底	素食麻辣鍋湯頭、素紅燒湯底、酸菜溜溜魚、薑母鴨、羊肉爐

 

✦ 色香味全

松珍植物肉以創新的食材配方和技術，打造色、香、味俱全的素食年菜，再加上急速冷凍技術，確保每道年菜料理的新鮮與美味。

 

✦ 品項多元

為滿足不同家庭的需求，松珍提供豐富多樣的素食冷凍年菜選擇。從傳統應景菜色到創新的異國料理，讓您輕鬆搭配出一桌豐盛的團圓飯。

 

✦ 品質保證

松珍堅持使用無農藥殘留、無防腐劑、非基改的原料，每一道年菜都經過嚴格的品質檢驗，確保您在新年期間吃得安心又放心。

 

✦ 層層把關

松珍生產過程層層把關，從原料挑選到烹調包裝每一個環節都受到嚴格監控，讓您享用最安全、最衛生的年節美食。

 

✦ 安心認證

松珍的素食產品不只美味，更擁有多項國際認證做後盾。松珍的生產工廠獲得國際食品安全 ISO 22000 & HACCP 雙重認證，產品也擁有英國純素協會、英國素食協會及清真認證等多項權威認證，讓您買得放心、吃得安心。

 

松珍知道，吃素並不是一種飲食限制，而是一種對身體健康的呵護、對動物與環境的友善關懷、對下一代的責任展現。

最安心、美味的素食批發商，就在松珍生技 ！